Skontaktuj się z nami
Chiny opublikowały projekt zmian swojej krajowej normy bezpieczeństwa żywności dla mleka sterylizowanego, zatytułowanej Krajowa Norma Bezpieczeństwa Żywności Mleko Sterylizowane (GB 25190-XXXX), do konsultacji publicznych. Proponowana norma określa zaktualizowane wymagania techniczne i bezpieczeństwa dla produktów mleka sterylizowanego, w tym mleka poddanego obróbce w ultra wysokiej temperaturze (UHT), dostosowując się do ewoluujących praktyk kontroli jakości i przetwarzania produktów mlecznych.
Projekt dotyczy w szczególności mleka sterylizowanego pochodzącego z surowego mleka krowiego lub koziego, przetwarzanego w warunkach zapewniających sterylność handlową, zazwyczaj poprzez obróbkę cieplną powyżej 132°C, a następnie pakowanie aseptyczne.
Zakres i definicje
Norma rozróżnia:
1. Mleko sterylizowane: Mleko poddane sterylizacji w wysokiej temperaturze (≥132°C) w celu osiągnięcia sterylności handlowej
2. Mleko sterylizowane modyfikowane: Mleko, które przed sterylizacją zostało poddane korektom składu, takim jak standaryzacja tłuszczu lub rekombinacja.
Obie kategorie są objęte zakresem regulacji.
Wymagania dotyczące surowców i cech sensorycznych
Mleko surowe: Musi być zgodne z obowiązującą chińską normą GB 19301 dotyczącą jakości mleka surowego
Cechy sensoryczne: Jednolity kolor typowy dla mleka, brak obcych zapachów lub nienormalnych smaków, brak widocznych zanieczyszczeń lub ciał obcych
Bezpieczeństwo i limity zanieczyszczeń
Projekt normy ustanawia szczegółowe kryteria składu, aby zapewnić jakość i spójność mleka sterylizowanego.
a) W przypadku standardowego mleka sterylizowanego zawartość tłuszczu musi wynosić co najmniej 3,2 g/100 g, natomiast zawartość białka nie może być niższa niż 2,9 g/100 g.
b) W przypadku modyfikowanego mleka sterylizowanego wymagana zawartość tłuszczu to minimum 3,1 g/100 g, a białka nie mniej niż 2,8 g/100 g.
Dla obu kategorii zawartość suchej masy beztłuszczowej mleka musi być utrzymana na poziomie co najmniej 8,1 g/100 g. Dodatkowo, poziomy kwasowości są regulowane: mleko sterylizowane musi mieścić się w przedziale 10–18 T, natomiast mleko sterylizowane modyfikowane może mieścić się w przedziale 10–20 T. Parametry te łącznie zapewniają, że oba typy produktów spełniają określone normy żywieniowe i jakościowe.
Projekt nakłada obowiązek zgodności z istniejącymi normami krajowymi dotyczącymi zanieczyszczeń i pozostałości:
1. Zanieczyszczenia: Muszą spełniać limity określone w GB 2762
2. Mykotoksyny: Muszą być zgodne z GB 2761
3. Pozostałości pestycydów: Muszą być zgodne z GB 2763
Dodatkowo, produkt musi spełniać wymagania dotyczące sterylności handlowej, zapewniając brak żywych mikroorganizmów zdolnych do wzrostu w normalnych warunkach przechowywania.
Dodatki do żywności i wzbogacanie – Stosowanie dodatków do żywności musi być zgodne z GB 2760, Wzbogacanie odżywcze, jeśli jest stosowane, musi być zgodne z GB 14880
Wymagania dotyczące etykietowania
Produkty muszą być wyraźnie oznakowane jako mleko sterylizowane lub mleko sterylizowane modyfikowane, w zależności od przetwarzania i składu. Etykietowanie musi być również zgodne z ogólnymi normami etykietowania żywności, zapewniając dokładne przedstawienie produktu i przejrzystość dla konsumenta.
Wiadomości dla konsumentów – Region