Chiny zbierają opinie publiczne na temat zmienionej krajowej normy bezpieczeństwa żywności dla mleka pasteryzowanego

Rząd chiński opublikował projekt zmienionej krajowej normy bezpieczeństwa żywności dla mleka pasteryzowanego, GB 19645xxxx, i obecnie zbiera opinie publiczne. Ta zaktualizowana norma ma na celu poprawę jakości i bezpieczeństwa mleka pasteryzowanego poprzez wprowadzenie znaczących zmian w definicjach, wymaganiach sensorycznych, wskaźnikach i wytycznych dotyczących etykietowania. Poniżej przedstawiono kluczowe punkty projektu:
Główne aktualizacje w zmienionej normie:
a) Aktualizacja definicji:
Definicja „mleka pasteryzowanego” została zmieniona. Jest ono teraz definiowane jako płynny produkt wytwarzany z surowego mleka krowiego lub koziego, przetwarzany poprzez pasteryzację w celu inaktywacji lub
redukcji patogennych mikroorganizmów do bezpiecznych poziomów, przy jednoczesnym minimalizowaniu zmian chemicznych, fizycznych i sensorycznych.
b) Wymagania sensoryczne:
Barwa: Mleko powinno być mlecznobiałe lub lekko żółte.
Smak i zapach: Powinno mieć naturalny aromat mleka, bez obcych posmaków.
Stan: Mleko powinno być jednorodną cieczą, bez grudek, osadu i widocznych ciał obcych.
c) Wskaźniki fizykochemiczneZawartość tłuszczu: Minimum 3,2 g/100g dla mleka krowiego i 3,1 g/100g dla mleka koziego (dotyczy tylko pełnotłustego mleka pasteryzowanego).
Zawartość białka: Minimum 2,9 g/100g dla mleka krowiego i 2,8 g/100g dla mleka koziego.
Sucha masa beztłuszczowa: Minimum 8,1 g/100g.
Kwasowość: 1018T dla mleka krowiego i 820T dla mleka koziego.
Zanieczyszczenia i toksyny: Limity dla zanieczyszczeń i toksyn grzybowych muszą być zgodne z normami GB 2762 i GB 2761.
Limity mikrobiologiczne:
Limity mikrobiologiczne zostały zaktualizowane:
Całkowita liczba bakterii: Dla mleka krowiego, ?5,010 CFU/mL; dla mleka koziego, ?5,010? CFU/mL.
Bakterie z grupy coli: ?1 CFU/mL.
Testy na obecność fosfatazy alkalicznej muszą być przeprowadzane natychmiast po pasteryzacji i powinny dawać wyniki negatywne.
Wymagania dotyczące etykietowania:
Etykiety muszą zawierać:
1. „Świeże mleko krowie (kozie)” lub „Mleko pasteryzowane”.
2. Temperaturę i czas pasteryzacji.
3. Opisowe określenia zawartości tłuszczu, takie jak „odtłuszczone”, „częściowo odtłuszczone” lub „pełnotłuste”.