,Australijsko-Nowozelandzkie Standardy Żywności rozpoczęły konsultacje publiczne dotyczące Wniosku A1306, który proponuje zmiany w Kodeksie Standardów Żywności Australii i Nowej Zelandii, aby zezwolić na stosowanie chitozanu pochodzącego z pieczarki dwuzarodnikowej (Agaricus bisporus) jako środka wspomagającego przetwarzanie w winie, piwie, cydrze i innych napojach alkoholowych.
Wniosek, złożony przez AB Mauri, konkretnie dotyczy zgody regulacyjnej na stosowanie chitozanu pochodzącego z grzybów jako środka klarującego i stabilizatora przeciwdrobnoustrojowego podczas produkcji napojów alkoholowych. Chociaż substancja ta jest już dozwolona jako dodatek do żywności w ilościach zgodnych z Dobrą Praktyką Wytwarzania (GMP) w kilku kategoriach żywności, jej stosowanie w produkcji wina w Australii obecnie wymaga wyraźnego uwzględnienia w ramach Normy 4.5.1.
Naukowa i techniczna ocena FSANZ wykazała, że chitozan z A. bisporus skutecznie spełnia swoje zamierzone funkcje technologiczne, a mianowicie usuwanie zanieczyszczeń (klarowanie) i kontrolowanie wzrostu drobnoustrojów, bez wywierania jakiegokolwiek wpływu na produkt końcowy. W związku z tym spełnia on regulacyjną definicję środka pomocniczego w przetwórstwie.
Z perspektywy bezpieczeństwa, FSANZ ustalił, że proponowane zastosowanie nie wiąże się z żadnymi obawami o zdrowie publiczne. Badania toksykologiczne nie wykazały dowodów na genotoksyczność, alergenność ani niekorzystne skutki zdrowotne. W konsekwencji, Dopuszczalne Dzienne Pobranie (ADI) nie zostało określone, co jest odpowiednie, odzwierciedlając niskie ryzyko substancji w zamierzonych warunkach stosowania.
Na arenie międzynarodowej chitozan grzybowy jest już dopuszczony do podobnych zastosowań. Jest zatwierdzony jako środek klarujący i przeciwdrobnoustrojowy w winie w Unii Europejskiej, a także jest uznawany w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych do stosowania przeciwdrobnoustrojowego w różnych produktach spożywczych. Oczekuje się zatem, że propozycja poprawi zgodność regulacyjną i wspomoże spójność handlu międzynarodowego.
W przypadku zatwierdzenia, FSANZ zmieni Standard 4.5.1 (Wymagania dotyczące produkcji wina tylko dla Australii), aby wyraźnie zezwolić na stosowanie chitozanu z grzybów (Agaricus bisporus) jako środka pomocniczego w przetwarzaniu, ograniczonego do jego użycia jako środka klarującego i przeciwdrobnoustrojowego. Jego zastosowanie pozostanie poddane warunkom GMP, zapewniając, że używana będzie tylko minimalna skuteczna ilość.
Proponowana poprawka ma przynieść korzyści australijskiemu przemysłowi winiarskiemu poprzez zwiększenie wydajności produkcji, poprawę jakości produktu i dostosowanie krajowych przepisów do przepisów Nowej Zelandii i innych rynków międzynarodowych. Ponieważ stosowanie tego środka pomocniczego w przetwarzaniu jest dobrowolne, producenci będą go przyjmować w oparciu o korzyści handlowe i technologiczne.
Wiadomości konsumenckie – region