Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) zaproponowało zmianę Kodeksu Standardów Żywności Australii i Nowej Zelandii, aby zezwolić na stosowanie dekstransukrazy (EC 2.4.1.5) jako środka pomocniczego w produkcji oligosacharydów i polisacharydów z żywności zawierającej sacharozę.
Kluczowe punkty
1.Wniosek, złożony przez Danisco Australia Pty Ltd, dotyczy zatwierdzenia enzymu wytwarzanego przez Bacillus subtilis, zawierającego gen dekstransukrazy ze Streptococcus salivarius. Enzym ten byłby wykorzystywany do zmniejszania zawartości sacharozy i poprawy tekstury podczas przetwarzania żywności.
2.Po dokonaniu oceny FSANZ stwierdziło, że nie ma obaw dotyczących bezpieczeństwa związanych z proponowanym zastosowaniem i ustaliło, że enzym spełnia definicję środka pomocniczego w przetwarzaniu zgodnie z Kodeksem, ponieważ pełni swoją funkcję technologiczną podczas przetwarzania, a nie w końcowym produkcie spożywczym przeznaczonym do sprzedaży.
3.Agencja przygotowała zatem projekt zmiany, aby włączyć enzym do tabeli dozwolonych środków pomocniczych w przetwarzaniu zgodnie z podsekcją S18—9(3), z zastosowaniem ograniczonym do poziomów zgodnych z Dobrą Praktyką Wytwarzania.
W przypadku przyjęcia, poprawka zezwoliłaby na stosowanie enzymu w produkcji żywności na bazie sacharozy, z zastrzeżeniem istniejących wymogów dotyczących tożsamości, czystości i regulacji. FSANZ obecnie zbiera uwagi od zainteresowanych stron dotyczące proponowanej zmiany.
Wiadomości konsumenckie – region