,W ramach działań mających na celu wzmocnienie żywienia we wczesnym dzieciństwie i promowanie zdrowego rozwoju od pierwszych lat życia, Krajowy Instytut Jakości (Inacal), podlegający Ministerstwu Produkcji, zatwierdził nową Peruwiańską Normę Techniczną dotyczącą żywienia uzupełniającego dla niemowląt i małych dzieci.
Nowo zatwierdzona norma, zatytułowana NTP?CODEX CAC/GL 8 (zrewidowana w 2025 r.): Wytyczne dotyczące przygotowania żywności uzupełniającej dla starszych niemowląt i małych dzieci, dostosowuje krajowe przepisy do międzynarodowo uznanych wytycznych Codex Alimentarius. Ustanawia ona kryteria techniczne i żywieniowe dla preparatów żywności uzupełniającej przeznaczonych dla starszych niemowląt w wieku od 6 do 12 miesięcy oraz małych dzieci w wieku od 12 miesięcy do 3 lat.
Nacisk na jakość i bezpieczeństwo żywienia
César José Bernabé Pérez, dyrektor generalny Inacal, podkreślił znaczenie właściwego wykorzystania wartości odżywczych w żywności uzupełniającej, wskazując na kluczowe czynniki, takie jak dobór składników, warunki przygotowania, przechowywanie i praktyki postępowania. Według Inacal, te elementy są niezbędne do utrzymania jakości żywności i ochrony zdrowia niemowląt. Zauważył również, że zbilansowana i odpowiednia dieta w okresie niemowlęctwa i wczesnego dzieciństwa odgrywa decydującą rolę w zapobieganiu zarówno krótko-, jak i długoterminowym problemom zdrowotnym, co czyni przestrzeganie norm technicznych krytycznym priorytetem zdrowia publicznego.
Kluczowe wymagania jakościowe i wytyczne techniczne
Zatwierdzona norma określa kompleksowe wymagania dotyczące surowców, metod przetwarzania, równowagi żywieniowej i kontroli bezpieczeństwa:
1. Surowce: Uzupełniające preparaty żywnościowe muszą wykorzystywać odpowiednie składniki, takie jak zboża, rośliny strączkowe, mąki, produkty białkowe z nasion oleistych, żywność pochodzenia zwierzęcego, tłuszcze i oleje, owoce i warzywa, wszystko zgodnie z określonymi warunkami technicznymi.
2. Zmielone zboża: Zboża muszą być odpowiednio przetworzone w celu zmniejszenia zawartości błonnika, gdy jest to konieczne, oraz zminimalizowania substancji antyodżywczych, takich jak fityniany, taniny, substancje fenolowe i lektyny, które mogą upośledzać strawność białka i wchłanianie minerałów.
3. Źródła energii i białka: Wytyczne zalecają łączenie zbóż, które zazwyczaj dostarczają 8-12% białka, z roślinami strączkowymi bogatymi w lizynę, takimi jak soczewica, soja i podobne składniki, w celu poprawy ogólnej jakości białka.
4. Rośliny strączkowe: Świeże lub suszone rośliny strączkowe, w tym ciecierzyca, soczewica, groch, fasola chińska, fasola i soja, muszą zawierać co najmniej 20% białka w suchej masie i przejść odpowiednie przetwarzanie w celu zmniejszenia czynników antyodżywczych.
5. Owoce i warzywa: Uznane za kluczowe źródła niezbędnych mikroelementów, owoce i warzywa są zalecane jako składniki uzupełniających preparatów żywnościowych.
6. Tłuszcze i oleje: Norma zaleca dodawanie niewielkich ilości zdrowych tłuszczów i olejów w celu zwiększenia gęstości energetycznej i spożycia niezbędnych kwasów tłuszczowych, rekomendując, aby co najmniej 20% całkowitej energii pochodziło z tłuszczów.
Bezpieczeństwo żywności, opakowanie i etykietowanie
Aby chronić zdrowie konsumentów, uzupełniające produkty żywnościowe muszą być wytwarzane zgodnie z dobrymi praktykami produkcyjnymi. Pozostałości pestycydów muszą być eliminowane lub redukowane do najniższych możliwych poziomów, jeśli całkowita eliminacja nie jest technicznie wykonalna.
Opakowanie musi zapewniać higieniczne warunki i zachować jakość produktu, natomiast etykietowanie żywieniowe musi jasno i dokładnie komunikować wartość odżywczą, umożliwiając opiekunom podejmowanie świadomych decyzji dotyczących karmienia.
Zaangażowanie w dobrostan wczesnego dzieciństwa
Poprzez przyjęcie tej zaktualizowanej normy technicznej, Inacal potwierdził swoje zaangażowanie w promowanie krajowej kultury jakości i wspieranie praktyk, które poprawiają dobrostan populacji, w szczególności niemowląt i małych dzieci, w najbardziej wrażliwych etapach wzrostu.