,Rząd Nepalu ustanowił nowe normy jakości i bezpieczeństwa dotyczące mrożonych deserów przeznaczonych do spożycia przez ludzi. Norma ta ma zastosowanie do mrożonych deserów produkowanych, przetwarzanych, pakowanych i dystrybuowanych na terenie kraju.
Zgodnie z normą, mrożone desery są definiowane jako produkty spożywcze przygotowywane przez zamrażanie mieszanek zawierających olej lub tłuszcz roślinny, białko roślinne lub ich kombinację, po przejściu procesów takich jak pasteryzacja, mieszanie, homogenizacja, napowietrzanie i zamrażanie. Rozporządzenie dopuszcza stosowanie kilku składników, w tym mleka i produktów mlecznych (takich jak śmietana i mleko w proszku), słodzików, jaj, owoców, orzechów, kakao, czekolady, przypraw, barwników spożywczych, aromatów i innych zatwierdzonych dodatków do żywności. Składniki te mogą być również włączane jako warstwy lub powłoki w produkcie końcowym.
Norma ustanawia kluczowe wymagania dotyczące składu i jakości mrożonych deserów. Produkty muszą być czyste, higieniczne i wolne od nietypowego smaku lub zapachu, a także muszą mieć gładką i jednolitą konsystencję bez widocznych kryształków cukru lub lodu. Temperatura przechowywania musi być utrzymywana na poziomie -18°C lub niższym, natomiast temperatura dystrybucji nie może przekraczać -10°C. Dodatkowo, zawartość tłuszczów trans nie może przekraczać 2,0% całkowitej zawartości tłuszczu.
Określono również szczegółowe kryteria składu dla mrożonych deserów niskotłuszczowych i standardowych, w tym minimalne wymagania dotyczące wagi na litr, suchej masy całkowitej, całkowitej zawartości tłuszczu i poziomu białka. W przypadku, gdy całkowita zawartość tłuszczu i rodzaj produktu nie są zadeklarowane na etykiecie, produkt domyślnie zostanie uznany za standardowy mrożony deser.
Rozporządzenie dodatkowo ustanawia limity bezpieczeństwa mikrobiologicznego, wymagając braku patogenów takich jak E. coli, Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Staphylococcus aureus, jednocześnie ograniczając liczbę Enterobacteriaceae do maksymalnie 10 cfu na gram. Zanieczyszczenia, toksyny, pozostałości pestycydów i pozostałości leków weterynaryjnych muszą być zgodne z limitami ustalonymi przez rząd Nepalu.
Dodatkowe przepisy dotyczą stosowania dodatków do żywności, dopuszczając barwniki spożywcze do maksymalnego poziomu 200 mg/kg i wymagając, aby inne dodatki były zgodne z normami krajowymi lub, jeśli nie określono inaczej, z normami Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius).
Norma określa również wymagania dotyczące pakowania i etykietowania. Mrożone desery muszą być pakowane w czyste materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością, takie jak rożki, plastik, tektura lub folia metalowa, z wodoodpornymi powłokami, jeśli to konieczne. Etykiety muszą wyraźnie wyświetlać nazwę produktu „Mrożony Deser” na przednim panelu i zawierać szczegóły, takie jak rodzaj produktu, całkowita zawartość tłuszczu, skład składników oraz kluczowe informacje żywieniowe, w tym zawartość tłuszczu, węglowodanów i wartości energetyczne. Jeśli używane są sztuczne słodziki, barwniki spożywcze lub aromaty, muszą być one zadeklarowane na etykiecie wraz z odpowiadającymi im numerami Międzynarodowego Systemu Numeracji (INS), jeśli ma to zastosowanie.
Środki te mają na celu zapewnienie bezpieczeństwa, jakości i właściwego etykietowania mrożonych deserów w Nepalu oraz dostosowanie krajowych norm żywnościowych do międzynarodowo uznanych praktyk.
Wiadomości konsumenckie – region