,Rząd Nepalu ustanowił nowe normy jakości i bezpieczeństwa dotyczące mrożonych deserów przeznaczonych do spożycia przez ludzi. Norma ta ma zastosowanie do mrożonych deserów produkowanych, przetwarzanych, pakowanych i dystrybuowanych na terenie kraju.
Zgodnie z normą desery mrożone definiuje się jako produkty spożywcze przygotowywane poprzez zamrażanie mieszanek zawierających olej lub tłuszcz roślinny, białko roślinne lub ich połączenie, po poddaniu ich takim procesom jak pasteryzacja, mieszanie, homogenizacja, napowietrzanie i zamrażanie. Przepisy zezwalają na stosowanie kilku składników, w tym mleka i produktów mlecznych (takich jak śmietanka i mleko w proszku), substancji słodzących, jaj, owoców, orzechów, kakao, czekolady, przypraw, barwników spożywczych, aromatów i innych zatwierdzonych dodatków do żywności. Składniki te mogą być również dodawane do produktu końcowego w postaci warstw lub polew.
Norma określa kluczowe wymagania dotyczące składu i jakości mrożonych deserów. Produkty muszą być czyste, higieniczne i wolne od nieprawidłowego smaku lub zapachu, a także muszą mieć gładką i jednolitą konsystencję bez widocznych kryształków cukru lub lodu. Temperatura przechowywania musi wynosić -18 °C lub mniej, natomiast temperatura transportu nie może przekraczać -10 °C. Ponadto zawartość tłuszczów trans nie może przekraczać 2,0% całkowitej zawartości tłuszczu.
Określono również szczegółowe kryteria składu dla deserów mrożonych o obniżonej zawartości tłuszczu oraz standardowych, w tym minimalne wymagania dotyczące masy na litr, całkowitej zawartości substancji stałych, całkowitej zawartości tłuszczu oraz zawartości białka. W przypadku gdy na etykiecie nie podano całkowitej zawartości tłuszczu ani rodzaju produktu, produkt ten uznaje się domyślnie za standardowy deser mrożony.
Rozporządzenie określa ponadto limity bezpieczeństwa mikrobiologicznego, wymagając braku patogenów, takich jak E. coli, Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Staphylococcus aureus, oraz ograniczając liczbę bakterii z rodziny Enterobacteriaceae do maksymalnie 10 jednostek tworzących kolonie (cfu) na gram. Zanieczyszczenia, toksyny, pozostałości pestycydów i pozostałości leków weterynaryjnych muszą spełniać limity ustalone przez rząd Nepalu.
Dodatkowe przepisy dotyczą stosowania dodatków do żywności, zezwalając na stosowanie barwników spożywczych w ilości nieprzekraczającej 200 mg oraz wymagając, aby pozostałe dodatki były zgodne z normami krajowymi lub, w przypadku braku takich norm, z normami Kodeksu Żywnościowego.
Norma określa również wymagania dotyczące opakowań i etykietowania. Desery mrożone muszą być pakowane w czyste materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością, takie jak rożki, tworzywa sztuczne, tektura lub folia metalowa, w razie potrzeby pokryte powłoką wodoodporną. Na etykietach musi być wyraźnie widoczna nazwa produktu „Deser mrożony” na przedniej części opakowania oraz muszą znajdować się takie informacje, jak rodzaj produktu, całkowita zawartość tłuszczu, składniki oraz kluczowe informacje o wartościach odżywczych, w tym zawartość tłuszczu, węglowodanów i wartości energetyczne. Jeśli użyto sztucznych substancji słodzących, barwników spożywczych lub aromatów, muszą one być wymienione na etykiecie wraz z odpowiednimi numerami z Międzynarodowego Systemu Numeracji (INS), jeśli ma to zastosowanie.
Środki te mają na celu zapewnienie bezpieczeństwa, jakości i prawidłowego oznakowania mrożonych wyrobów deserowych w Nepalu oraz dostosowanie krajowych norm żywnościowych do praktyk uznanych na arenie międzynarodowej.
Wiadomości konsumenckie – region