,Nepal wprowadził szczegółowe normy jakości dotyczące lodów przeznaczonych do spożycia przez ludzi, obejmujące ich produkcję, przetwarzanie, pakowanie i dystrybucję na terenie całego kraju. Zgodnie z nowymi wytycznymi lody definiuje się jako mrożony produkt spożywczy przygotowywany z mleka lub składników pochodzenia mlecznego, w tym śmietanki i mleka w proszku, który przed zamrożeniem w odpowiedniej temperaturze poddawany jest pasteryzacji, mieszaniu, homogenizacji i napowietrzaniu.
Wymagania dotyczące składu
Normy rozróżniają dwie kategorie lodów. Lody o niskiej zawartości tłuszczu muszą mieć minimalną masę 475 gramów na litr, całkowitą zawartość substancji stałych co najmniej 30%, zawartość tłuszczu mlecznego od 5% do mniej niż 10% oraz zawartość białka mlecznego co najmniej 3,5%. Lody standardowe muszą mieć masę co najmniej 525 gramów na litr, zawartość suchej masy co najmniej 36%, zawartość tłuszczu mlecznego co najmniej 10% oraz zawartość białka mlecznego co najmniej 3,5%. Co istotne, jako źródło tłuszczu dopuszczalny jest wyłącznie tłuszcz mleczny — żadne inne tłuszcze nie są dozwolone.
Temperatura i przechowywanie
Lody muszą być przechowywane i produkowane w temperaturze -18°C lub niższej, a podczas dystrybucji muszą być utrzymywane w temperaturze -10°C lub niższej. Produkt musi mieć jednolitą i gładką konsystencję, wolną od niezroztopionych grudek cukru lub kryształków lodu.
Bezpieczeństwo mikrobiologiczne
Przepisy nakładają surowe normy mikrobiologiczne. Bakterie E. coli, Listeria monocytogenes, Salmonella i Staphylococcus aureus nie mogą być obecne w ogóle. Liczba bakterii z rodziny Enterobacteriaceae nie może przekraczać 10 CFU na gram. Normy te mają również zastosowanie do kulfi, lodów na patyku, lodów włoskich, sorbetów i kostek lodu.
Dodatki do żywności i barwniki
Jeśli stosuje się barwniki spożywcze, ich zawartość nie może przekraczać 200 mg kilogram. Stosowanie sztucznych substancji słodzących musi być zaznaczone na etykiecie. Wszystkie pozostałe dodatki muszą być zgodne z normami Komisji Kodeksu Żywnościowego, o ile rząd Nepalu nie postanowi inaczej.
Opakowania i etykietowanie
Lody muszą być pakowane w czyste, suche materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością. Wszelkie materiały mające bezpośredni kontakt z produktem, w tym rożki, plastik, tektura lub folia metalowa, muszą być przeznaczone do kontaktu z żywnością. Opakowania tekturowe muszą być zabezpieczone przed wilgocią za pomocą wosku, plastiku, żywicy lub powłoki foliowej przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Etykiety muszą zawierać rodzaj lodów, szczegółowe informacje o składnikach oraz informacje o wartości odżywczej obejmujące co najmniej zawartość tłuszczu, węglowodanów i wartość energetyczną. Na etykiecie należy również podać numery INS dodatków do żywności.
Wiadomości konsumenckie – region