,Nepal wprowadził szczegółowe normy jakości dla lodów przeznaczonych do spożycia przez ludzi, obejmujące ich produkcję, przetwarzanie, pakowanie i dystrybucję w całym kraju. Zgodnie z nowymi wytycznymi, lody są definiowane jako mrożony produkt spożywczy przygotowany z mleka lub składników pochodzących z mleka, w tym śmietany i mleka w proszku, który poddawany jest pasteryzacji, mieszaniu, homogenizacji i napowietrzaniu przed zamrożeniem w odpowiednich temperaturach.
Wymagania dotyczące składu
Normy rozróżniają dwie kategorie lodów. Lody niskotłuszczowe muszą mieć minimalną wagę 475 gramów na litr, co najmniej 30% suchej masy całkowitej, zawartość tłuszczu mlecznego od 5% do mniej niż 10% oraz co najmniej 3,5% białka mleka. Lody standardowe muszą spełniać minimalną wagę 525 gramów na litr, co najmniej 36% suchej masy całkowitej, zawartość tłuszczu mlecznego 10% lub więcej oraz co najmniej 3,5% białka mleka. Co ważne, jako źródło tłuszczu dopuszczalny jest wyłącznie tłuszcz mleczny — żadne inne tłuszcze nie są dozwolone.
Temperatura i przechowywanie
Lody muszą być przechowywane i produkowane w temperaturze -18°C lub niższej, natomiast dystrybucja musi odbywać się w temperaturze -10°C lub niższej. Produkt musi mieć jednolitą i gładką konsystencję, wolną od nieroztopionych grudek cukru lub kryształków lodu.
Bezpieczeństwo mikrobiologiczne
Przepisy nakładają surowe normy mikrobiologiczne. E. coli, Listeria monocytogenes, Salmonella i Staphylococcus aureus muszą być całkowicie nieobecne. Enterobacteriaceae nie mogą przekraczać 10 CFU na gram. Normy te mają również zastosowanie do kulfi, lodów na patyku, gelato, sorbetów i kostek lodu.
Dodatki do żywności i barwniki
Barwniki spożywcze, jeśli są używane, nie mogą przekraczać 200 mg na kilogram. Stosowanie sztucznych słodzików musi być zadeklarowane na etykiecie. Wszystkie inne dodatki muszą być zgodne z normami Komisji Kodeksu Żywnościowego, chyba że rząd Nepalu określi inaczej.
Opakowanie i etykietowanie
Lody muszą być pakowane w czyste, suche materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością. Każdy materiał mający bezpośredni kontakt z produktem, w tym rożki, plastik, karton lub folia metalowa, musi być przeznaczony do kontaktu z żywnością. Opakowania kartonowe muszą być wodoodporne dzięki zastosowaniu wosku spożywczego, plastiku, żywicy lub powłoki foliowej. Etykiety muszą zawierać rodzaj lodów, szczegóły dotyczące składników oraz informacje żywieniowe obejmujące co najmniej zawartość tłuszczu, węglowodanów i wartość energetyczną. Numery INS dodatków do żywności również muszą być zadeklarowane na etykiecie.
Wiadomości konsumenckie – region