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La prevenzione dei problemi di sicurezza alimentare è stata una priorità assoluta per la Food and Drug Administration degli Stati Uniti (US FDA) nell'ultimo decennio. Per monitorare e migliorare la sicurezza alimentare, nel 2011 la FDA ha introdotto il Food Safety Modernization Act (FSMA), che pone l'accento su tutti gli aspetti della produzione alimentare e della catena di approvvigionamento, dal produttore alconsumatore. Il FSMA mira non solo a prevenire le avversità di origine alimentare, ma anche a definire le modalità di coltivazione, raccolta, confezionamento, lavorazione e spedizione/importazione degli alimenti negli Stati Uniti. Per prevenire la contaminazione alimentare in ogni fase della catena di approvvigionamento, la US FDA ha definito sette norme principali come parte del FSMA.
Il FSMA e le norme definitive
- Controlli preventivi per gli alimenti destinati al consumo umano : la norma definitiva sui controlli preventivi per gli alimenti destinati al consumo umano stabilisce nuovi requisiti per sviluppare e implementare l'analisi dei pericoli e i controlli preventivi basati sul rischio (HARPC) presso le strutture estere e nazionali. Una volta identificato un controllo preventivo per un potenziale pericolo, i produttori devono assicurarsi che tali controlli siano implementati nella struttura e monitorati con attenzione.
- Norma sulla sicurezza dei prodotti agricoli – La norma sulla sicurezza dei prodotti agricoli stabilisce standard minimi per la coltivazione, la raccolta e il confezionamento sicuri di frutta e verdura destinate al consumo umano. La norma definisce i requisiti per la qualità dell'acqua agricola utilizzata per la produzione, nonché per la valutazione del suolo e del concime al fine di ridurre al minimo il rischio di contaminazione. Delinea inoltre nuove regole specifiche per i germogli, poiché sono stati associati a malattie di origine alimentare.
- Programma di verifica dei fornitori esteri (FSVP) – Questa norma è stata finalizzata nel 2017. La norma del FSVP richiede agli importatori di effettuare le necessarie valutazioni dei rischi per garantire che gli alimenti importati negli US siano stati prodotti in conformità con gli standard di sicurezza applicabili negli US. La norma aiuta la FDA a verificare che i produttori forniscano al pubblico il livello richiesto di protezione della salute e ad assicurarsi che i prodotti alimentari non siano adulterati.
- Certificazione di terze parti accreditate – Questa norma stabilisce un programma volontario per revisori terzi per condurre audit sulla sicurezza alimentare e rilascia certificazioni per entità estere. Delinea i requisiti e il quadro di riferimento per le terze parti che richiedono l'accreditamento come revisori da parte della FDA. Ulteriori informazioni relative alla certificazione di terze parti accreditate possono essere consultate qui.
- Trasporto igienico di alimenti e mangimi – Come suggerisce il nome, lo scopo della norma definitiva sul trasporto igienico di alimenti umani e animali è prevenire qualsiasi caso di contaminazione alimentare durante il trasporto, dal campo alla tavola. Essa stabilisce i requisiti per tutti i mittenti, gli addetti al carico, i vettori e gli altri soggetti coinvolti nel trasporto di alimenti sia umani che animali.
- Strategie di mitigazione per proteggere gli alimenti contro l'adulterazione intenzionale – Questa norma mira a prevenire qualsiasi danno intenzionale arrecato agli alimenti umani, che potrebbe effettivamente danneggiare il pubblico su larga scala. La norma propone strategie di mitigazione del rischio per determinate strutture alimentari registrate. Si applica a tutte le principali aziende che si rivolgono a un gran numero di consumatori.
- Programma di importazione qualificata volontaria (VQIP) – Il VQIP, un programma volontario a pagamento, offre vantaggi agli importatori e ai consumatori partecipanti. Consente una revisione accelerata e l'ingresso doganale di prodotti di origine animale e umana. Tuttavia, per partecipare a questo programma, gli importatori partecipanti devono prima verificare i propri criteri di idoneità.
Avendo discusso le norme finalizzate di cui sopra, è chiaro che il FSMA è completamente rinnovato e la FDA è pronta a garantire che i prodotti alimentari per umani e animali disponibili per i consumatori siano sicuri. Sei un produttore di prodotti alimentari che punta a commercializzare i suoi prodotti negli US? Allora è il momento di comprendere a fondo il FSMA della FDA e i suoi requisiti regolatori. Rimani aggiornato. Rimani conforme.
