La Food Safety Authority of Ireland (FSAI) ha pubblicato una guida all'attuazione a seguito dell'applicazione del Regolamento della Commissione (UE) 2024/2895, che modifica i criteri microbiologici per la Listeria monocytogenes negli alimenti pronti al consumo (RTE). Le norme riviste si applicano agli alimenti RTE in grado di favorire la crescita della Listeria. In base ai requisiti aggiornati, gli operatori del settore alimentare possono continuare ad applicare il limite di sicurezza alimentare di 100 CFU/g per tutta la durata di conservazione solo se sono in grado di dimostrare la conformità all'autorità competente. Qualora tali prove non siano disponibili, i prodotti devono soddisfare il requisito più rigoroso di assenza di Listeria monocytogenes in 25 g al momento dell'immissione sul mercato. La FSAI raccomanda alle aziende di rafforzare le buone pratiche di igiene (GHP), mantenere sistemi di sicurezza alimentare basati sul sistema HACCP, condurre analisi microbiologiche, implementare programmi di monitoraggio ambientale e utilizzare metodi analitici sensibili per verificare la conformità ai criteri rivisti.
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