Health Canada ha pubblicato l'Avviso di Proposta PMIC-2604 che propone aggiornamenti alla Tabella dei Criteri Microbiologici per gli Alimenti e alla Tabella dei Metodi Microbiologici di Riferimento per gli Alimenti del Canada, insieme a un nuovo documento guida provvisorio intitolato Linee Guida Microbiologiche per gli Alimenti. La proposta fa parte della modernizzazione della Parte B del Regolamento su Alimenti e Farmaci (FDR) e mira a rafforzare le protezioni per la sicurezza alimentare, allineandosi alle attuali evidenze scientifiche e agli standard internazionali. Gli stakeholder possono presentare commenti fino al 25 agosto 2026.
Prodotti Coperti: Prodotti a base di cioccolato, prodotti a base di cacao, latte in polvere, cereali per lattanti, frutta a guscio e prodotti a base di frutta a guscio, semi e prodotti a base di semi, latte in polvere per lattanti, acqua preconfezionata, ghiaccio preconfezionato, spezie ed erbe aromatiche essiccate.
Requisiti Microbiologici Proposti:
Salmonella spp.: Assenza richiesta in latte in polvere, prodotti a base di cacao, prodotti a base di cioccolato, latte in polvere per lattanti, cereali per lattanti, frutta a guscio e semi, spezie ed erbe aromatiche essiccate.
Cronobacter spp.: Non rilevato in 10 g di latte in polvere per lattanti utilizzando un piano di campionamento di 30 campioni.
Escherichia coli (E. coli): Meno di 1,8 MPN/100 mL in acqua preconfezionata e ghiaccio preconfezionato.
Health Canada propone anche di aggiungere la norma ISO 22964 – Microbiologia della catena alimentare: Metodo orizzontale per la rilevazione di Cronobacter spp. come nuovo metodo di riferimento. Inoltre, il documento guida provvisorio introduce linee guida microbiologiche non regolamentari per la Carica Batterica Aerobica Totale (ACC), Coliformi, Enterobacteriaceae, gruppo Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Pseudomonas aeruginosa ed Escherichia coli, applicabili a latte in polvere, latte in polvere per lattanti, cereali per lattanti, prodotti a base di cioccolato e cacao, frutta a guscio e semi, acqua e ghiaccio preconfezionati, e spezie ed erbe essiccate. La revisione sarà attuata in due fasi, con la proposta attuale che copre le categorie di prodotti sopra menzionate e una fase futura che affronterà prodotti lattiero-caseari, prodotti ittici e crostacei, frutta e verdura, prodotti a base di carne e prodotti a base di uova trasformate.