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Il Ruanda ha emesso un progetto di norma che specifica i requisiti di qualità, composizione, igiene, microbiologici, di campionamento e di prova per la polvere di verdure destinata al consumo umano. Il progetto si applica alle polveri di verdure prodotte da verdure singole o miste, ma esclude i prodotti già coperti da norme specifiche per singole materie prime.
Ai sensi del progetto di norma, la polvere di verdure può essere prodotta da verdure fresche, refrigerate, congelate o in scatola che rispettano le norme pertinenti. Il prodotto deve conservare il sapore e l'odore caratteristici della verdura designata ed essere privo di sporco, crescita fungina e infestazioni di insetti.
Il progetto stabilisce le seguenti specifiche fisico-chimiche per la polvere di verdure:
Contenuto di umidità: massimo 15,0%
Ceneri totali: massimo 6,0%
Ceneri insolubili in acido cloridrico: massimo 1,0%
Fibra grezza: massimo 15,0%
La norma richiede inoltre che gli additivi alimentari utilizzati nella polvere di verdure siano conformi ai requisiti RS CXS 192.
In termini di sicurezza microbiologica, il progetto stabilisce limiti per la carica microbica totale, lieviti e muffe, e richiede l'assenza di Salmonella spp., E. coli e Staphylococcus aureus in porzioni di prova specificate.
Il progetto richiede inoltre che la polvere di verdure sia prodotta, preparata e manipolata in condizioni igieniche in conformità ai requisiti di pratica igienica RS CXC 1.
Parametri di conformità chiave:
Umidità ≤ 15%
Ceneri totali ≤ 6%
Ceneri insolubili in acido ≤ 1%
Fibra grezza ≤ 15%
Salmonella: Assente in 25 g
E. coli: Assente
Staphylococcus aureus: Assente