Mongolska Agencja ds. Normalizacji i Metrologii opublikowała projekt normy zatytułowanej „Majonez i różne sosy – Ogólne wymagania techniczne” w celu przeprowadzenia konsultacji społecznych, które potrwają do 25 czerwca 2026 r. Proponowana norma, oznaczona symbolem MNS ……:2026, określa wymagania dotyczące produkcji, odbioru, pakowania, etykietowania, przechowywania i transportu majonezu oraz sosów przeznaczonych do bezpośredniego spożycia z potrawami i przekąskami warzywnymi.
Zgodnie z projektem majonez musi zawierać co najmniej 45% tłuszczu i co najmniej 1% suchej masy żółtka jajecznego. Sosy dzieli się na pięć grup w zależności od surowców, w tym produkty na bazie warzyw, na bazie oleju roślinnego/wody, na bazie majonezu, na bazie soi oraz na bazie sosu sojowego. Produkty klasyfikuje się również jako emulgowane lub nieemulgowane w zależności od postaci fizycznej.
Wniosek wprowadza ponadto specyfikacje sensoryczne i fizykochemiczne dotyczące wyglądu, barwy, smaku, zawartości tłuszczu, wilgotności, kwasowości, poziomu chlorków oraz stabilności emulsji. Przepisy dotyczące bezpieczeństwa wymagają zgodności z odpowiednimi normami mongolskimi w zakresie kryteriów mikrobiologicznych, metali ciężkich, pozostałości pestycydów, mikotoksyn i azotanów, natomiast dodatki do żywności muszą spełniać wymagania normy MNS CAC 192:2015.
Materiały opakowaniowe muszą być przeznaczone do kontaktu z żywnością, a etykietowanie musi być zgodne z normą MNS 6648:2016, w tym z dopuszczalnymi odchyleniami w zakresie masy netto. Projekt określa również warunki przechowywania i transportu, w tym 12-miesięczny okres przydatności do spożycia zarówno dla majonezu, jak i sosów w określonych zakresach temperatur.
Konsultacje prowadzi Podkomitet Techniczny ds. Standaryzacji Badań Żywności (ТХ 18/04).