Projekt normy Rwandy określa wymagania dla proszku warzywnego przeznaczonego do spożycia przez ludzi

Rwanda wydała projekt normy określającej wymagania dotyczące jakości, składu, higieny, mikrobiologii, pobierania próbek i badań dla proszku warzywnego przeznaczonego do spożycia przez ludzi. Projekt dotyczy proszków warzywnych wytwarzanych z pojedynczych lub mieszanych warzyw, ale wyklucza produkty już objęte oddzielnymi normami dla konkretnych towarów.

Zgodnie z projektem normy, proszek warzywny może być wytwarzany ze świeżych, chłodzonych, mrożonych lub konserwowanych warzyw, które są zgodne z odpowiednimi normami. Produkt musi zachować charakterystyczny smak i zapach wskazanego warzywa oraz być wolny od brudu, rozwoju grzybów i inwazji owadów.

Projekt określa następujące specyfikacje fizykochemiczne dla proszku warzywnego:

Zawartość wilgoci: maksymalnie 15,0%
Popiół całkowity: maksymalnie 6,0%
Popiół nierozpuszczalny w kwasie solnym: maksymalnie 1,0%
Błonnik surowy: maksymalnie 15,0%

Norma ponadto wymaga, aby dodatki do żywności używane w proszku warzywnym były zgodne z wymaganiami RS CXS 192.

W zakresie bezpieczeństwa mikrobiologicznego, projekt określa limity dla ogólnej liczby drobnoustrojów, drożdży i pleśni oraz wymaga braku Salmonella spp., E. coli i Staphylococcus aureus w określonych porcjach badawczych.

Projekt wymaga również, aby proszek warzywny był produkowany, przygotowywany i przetwarzany w warunkach higienicznych zgodnie z wymaganiami higienicznymi RS CXC 1.

Kluczowe parametry zgodności:

Wilgoć ≤ 15%
Popiół całkowity ≤ 6%
Popiół nierozpuszczalny w kwasie ≤ 1%
Błonnik surowy ≤ 15%
Salmonella: Nieobecna w 25 g
E. coli: Nieobecna
Staphylococcus aureus: Nieobecny