Rwanda opublikowała projekt normy określającej wymagania dotyczące jakości, składu, higieny, parametrów mikrobiologicznych, pobierania próbek i badań w odniesieniu do proszków warzywnych przeznaczonych do spożycia przez ludzi. Projekt dotyczy proszków warzywnych wytwarzanych z jednego lub kilku rodzajów warzyw, z wyłączeniem produktów objętych już odrębnymi normami dotyczącymi poszczególnych towarów.
Zgodnie z projektem normy proszek warzywny może być wytwarzany ze świeżych, schłodzonych, mrożonych lub konserwowanych warzyw, które spełniają odpowiednie normy. Produkt musi zachowywać charakterystyczny smak i zapach danego warzywa oraz być wolny od zanieczyszczeń, pleśni i śladów obecności owadów.
W projekcie określono następujące parametry fizykochemiczne proszku warzywnego:
Zawartość wilgoci: maksymalnie 15,0%
Popiół ogółem: maksymalnie 6,0%
Popiół nierozpuszczalny w kwasie solnym: maksymalnie 1,0%
Włókno surowe: maksymalnie 15,0%
Norma wymaga ponadto, aby dodatki do żywności stosowane w proszku warzywnym spełniały wymagania normy RS CXS 192.
W zakresie bezpieczeństwa mikrobiologicznego projekt określa dopuszczalne wartości dla ogólnej liczby drobnoustrojów żywych, drożdży i pleśni oraz wymaga, aby w określonych próbkach nie występowały bakterie z rodzaju Salmonella, E. coli ani Staphylococcus aureus.
Projekt przewiduje również, że proszek warzywny musi być produkowany, przygotowywany i przechowywany w warunkach higienicznych, zgodnie z wymogami dotyczącymi praktyk higienicznych określonymi w RS CXC 1.
Kluczowe parametry zgodności:
Wilgotność ≤ 15%
Popiół ogółem ≤ 6%
Popiół nierozpuszczalny w kwasie ≤ 1%
Włókno surowe ≤ 15%
Salmonella: nie wykryto w 25 g
E. coli: nie wykryto
Staphylococcus aureus: nie wykryto