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Am 12. August 2020 hat die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (USFDA) eine endgültige Regelung für die Kennzeichnung von Lebensmitteln erlassen, die unter die Kategorie der fermentierten und hydrolysierten Lebensmittel fallen. Die Regelung gilt auch für Lebensmittel, die fermentierte oder hydrolyzierte Inhaltsstoffe enthalten und als „glutenfrei“ deklariert werden, sowie für andere Lebensmittel wie Joghurt, Sauerkraut, eingelegtes Gemüse, Käse, grüne Oliven, destillierte Lebensmittel und Getränke sowie verarbeitete Lebensmittel wie Suppen, Soßen und Gewürze, die hydrolysiertes Pflanzenprotein enthalten.
Gemäß dieser endgültigen Regelung gibt es keine wissenschaftlich valide Analysemethode, mit der der Gehalt an Glutenprotein oder eine entsprechende Menge intakter Glutenproteine in fermentierten oder hydrolysierten Lebensmitteln nachgewiesen und quantifiziert werden kann. Daher bewertet die Behörde die Einhaltung der Vorschriften für solche „glutenfreien“ Produkte auf der Grundlage von Aufzeichnungen, die von den Herstellern geführt werden, um ihre Angaben vor der Fermentation oder Hydrolyse der Produkte zu rechtfertigen. Diese endgültige Regelung beleuchtet auch den Prozess zur Einhaltung der Vorschriften für destillierte Lebensmittel wie Essig. Die Regelung ändert jedoch nichts an der Definition von „glutenfreien“ Produkten durch die FDA aus dem Jahr 2013.
In diesem Zusammenhang fordert die FDA die Hersteller von fermentierten und hydrolysierten Lebensmitteln auf, die folgenden Informationen bereitzustellen, um eine ausreichende Zusicherung bezüglich ihrer Produktangaben zu gewährleisten:
- Das Lebensmittel muss vor der Fermentation oder Hydrolyse die Definition von „glutenfrei“ erfüllen
- Hersteller müssen das Produkt gründlich auf einen möglichen Kontakt mit Gluten während des Herstellungsprozesses untersuchen
Mit den oben genannten Änderungen in der endgültigen Regelung möchte die FDA sicherstellen, dass gängige Produkte mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ tatsächlich glutenfrei sind. Dies wird nicht nur die Qualität der Produkte verbessern, sondern den Verbrauchern auch helfen, eine informierte Kaufentscheidung zu treffen. Die Regelung tritt am 13. Oktober 2020 in Kraft. Daher wird Herstellern, die in den US-Markt eintreten, empfohlen, die Kennzeichnung von glutenfreien Produkten an die neue Kennzeichnungsregel der FDA anzupassen. Für weitere Informationen zur Kennzeichnung von Nahrungsergänzungsmitteln können Sie einen Experten für regulatorische Angelegenheiten konsultieren.
