La Cina propone uno standard di sicurezza alimentare rivisto per l'additivo alimentare Gomma di Gellan (GB 25535)

La Cina ha pubblicato una bozza di revisione dello standard nazionale di sicurezza alimentare per l'additivo alimentare gomma di gellano (GB 25535), che sostituirà il GB 25535-2010. L'aggiornamento rafforza la caratterizzazione del prodotto, il controllo dei contaminanti, i metodi analitici e i criteri microbiologici. La bozza si applica alla gomma di gellano prodotta per fermentazione utilizzando Pseudomonas elodea e consente l'estrazione con acqua, etanolo o isopropanolo.
Revisa la descrizione strutturale, elimina i requisiti di massa molecolare relativa e introduce metodi di analisi aggiornati per i residui di isopropanolo e il piombo. Lo standard stabilisce specifiche che includono l'85,0-108,0% di gomma di gellano (su base secca), una perdita massima all'essiccazione del 15%, un limite di residuo di isopropanolo di 750 mg/kg (se utilizzato) e un limite di piombo di 2,0 mg/kg. I limiti microbiologici includono una carica batterica totale ≤10.000 CFU/g, coliformi ≤100 CFU/g, assenza di Salmonella in 25 g e muffe e lieviti ≤400 CFU/g. La bozza delinea anche i requisiti per le formulazioni commerciali e i metodi analitici aggiornati per garantire maggiore sicurezza, coerenza e allineamento normativo.