Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) ha proposto di modificare il Codice degli standard alimentari di Australia e Nuova Zelanda per consentire l'uso della destransucrasi (EC 2.4.1.5) come coadiuvante tecnologico nella produzione di oligosaccaridi e polisaccaridi da alimenti contenenti saccarosio.
Punti chiave
1. La domanda, presentata da Danisco Australia Pty Ltd, cerca l'approvazione per l'enzima prodotto da Bacillus subtilis contenente il gene della destransucrasi da Streptococcus salivarius. L'enzima verrebbe utilizzato per ridurre il contenuto di saccarosio e migliorare la consistenza durante la lavorazione degli alimenti.
2. A seguito della sua valutazione, FSANZ ha concluso che non ci sono problemi di sicurezza associati all'uso proposto e ha stabilito che l'enzima soddisfa la definizione di coadiuvante tecnologico ai sensi del Codice, in quanto svolge la sua funzione tecnologica durante la lavorazione piuttosto che nell'alimento finale destinato alla vendita.
3. L'agenzia ha quindi preparato una bozza di modifica per includere l'enzima nella tabella dei coadiuvanti tecnologici consentiti ai sensi della sottosezione S18—9(3), con un uso limitato a livelli coerenti con le Buone Pratiche di Fabbricazione.
Se adottata, la modifica autorizzerebbe l'uso dell'enzima nella produzione alimentare a base di saccarosio, soggetto ai requisiti esistenti di identità, purezza e normativi. FSANZ sta attualmente cercando contributi dagli stakeholder sulla variazione proposta.
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