Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) ha proposto di modificare il Codice degli Standard Alimentari di Australia e Nuova Zelanda per consentire l'uso della triacilglicerolo lipasi (EC 3.1.1.3) come coadiuvante tecnologico nella produzione di prodotti a base di latte e analoghi vegetali del latte.
Punti chiave
1.La domanda, presentata da Chr. Hansen Pty Ltd, riguarda un enzima prodotto da Komagataella phaffii contenente il gene della triacilglicerolo lipasi di Yarrowia lipolytica. L'enzima è destinato a idrolizzare i lipidi durante la lavorazione per supportare la produzione e la funzionalità del prodotto.
2.A seguito della valutazione, FSANZ ha concluso che l'uso proposto è tecnologicamente giustificato e non presenta problemi di sicurezza nelle condizioni d'uso previste. L'agenzia ha preparato una bozza di modifica per includere l'enzima e il suo scopo tecnologico nella tabella dei coadiuvanti tecnologici consentiti ai sensi della sottosezione S18—9(3) del Codice, con un uso limitato a livelli coerenti con le Buone Pratiche di Fabbricazione.
3.Se approvata, la modifica autorizzerebbe l'uso dell'enzima come coadiuvante tecnologico nella produzione di prodotti lattiero-caseari e analoghi vegetali del latte, nel rispetto dei requisiti applicabili in materia di identità, purezza e Codice. FSANZ sta invitando le parti interessate a presentare osservazioni sulla proposta di modifica.
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