,L'Organizzazione di Standardizzazione del GCC ha pubblicato una bozza di Regolamento Tecnico del Golfo (GSO 2211:2025) per il latte condensato zuccherato, con l'obiettivo di armonizzare i requisiti regionali con gli standard internazionali, in particolare il Codex Standard CXS 282:2023. La bozza è stata distribuita per i commenti degli stakeholder e rimane soggetta a modifiche prima dell'adozione formale.
Ambito e obiettivo
Il regolamento proposto si applica al latte condensato zuccherato destinato al consumo umano diretto o a ulteriori lavorazioni. Stabilisce requisiti completi che coprono composizione, ingredienti consentiti, additivi, contaminanti, etichettatura e condizioni di conservazione.
L'iniziativa riflette lo sforzo continuo del GSO di unificare gli standard alimentari tra i Member States del Consiglio di Cooperazione del Golfo (GCC), garantendo al contempo l'allineamento con i parametri di riferimento globali.
Definizioni chiave e tipi di prodotto
1.Il regolamento definisce il latte condensato zuccherato come un prodotto derivato dal latte ottenuto mediante parziale rimozione dell'acqua e aggiunta di zucchero, mantenendo la composizione essenziale del latte.
2.Riconosce anche diverse categorie di prodotto basate sul contenuto di grassi:
Latte condensato zuccherato (standard)
Latte condensato zuccherato scremato
Latte condensato zuccherato parzialmente scremato
Latte condensato zuccherato ad alto contenuto di grassi
Requisiti di composizione (valori fondamentali)
La bozza introduce soglie minime di composizione:
*Latte condensato zuccherato standard
Grasso del latte: ≥ 8% (p/p)
Solidi totali del latte: ≥ 28% (p/p)
Proteine del latte nei solidi non grassi: ≥ 34%
*Versione scremata
Grasso del latte: ≥ 1%
Solidi totali del latte: ≥ 24%
Proteine del latte nei solidi non grassi: ≥ 34%
*Versione parzialmente scremata
Grasso del latte: >1% e ≤ 8%
Solidi totali del latte: ≥ 24%
Solidi del latte non grassi: ≥ 20%
Proteine del latte nei solidi non grassi: ≥ 34%
*Versione ad alto contenuto di grassi
Grasso del latte: ≥ 16%
Solidi del latte non grassi: ≥ 14%
Proteine del latte nei solidi non grassi: ≥ 34%
Ingredienti e aggiunte consentite
Il regolamento consente l'uso di:
1.Latte e ingredienti derivati dal latte (inclusi latte in polvere e panna)
2.Zucchero (principalmente saccarosio, con possibili miscele di altri zuccheri secondo le GMP)
3.Acqua potabile
4.Cloruro di sodio
5.Aromi consentiti
6.Vitamine e minerali
7.L'aggiustamento delle proteine è consentito utilizzando: retentato di latte, permeato di latte e lattosio
Additivi alimentari
Sono consentite solo specifiche classi di additivi, previa giustificazione tecnica, tra cui:
Regolatori di acidità
Emulsionanti
Stabilizzanti
Addensanti
Questi devono essere conformi agli standard GSO per gli additivi alimentari ed essere utilizzati secondo le buone pratiche di fabbricazione.
Contaminanti e requisiti di sicurezza
Il prodotto deve essere conforme a rigorosi criteri di sicurezza:
Limiti microbiologici secondo gli standard GSO
Limiti massimi per i residui di farmaci veterinari
Limiti massimi di residui di pesticidi
Ciò garantisce la coerenza con i quadri regionali di sicurezza alimentare e i controlli dei contaminanti allineati al Codex.
Requisiti di etichettatura
Gli elementi obbligatori dell'etichettatura includono:
Nome del prodotto basato sulla composizione (es. scremato, parzialmente scremato, ad alto contenuto di grassi)
Dichiarazione del contenuto di grassi del latte
Dichiarazione del contenuto di proteine del latte (percentuale o per porzione)
Conformità agli standard generali GSO per l'etichettatura e le dichiarazioni nutrizionali
Disposizioni speciali si applicano anche agli imballaggi non destinati alla vendita al dettaglio.
Imballaggio, conservazione e manipolazione
I prodotti devono essere confezionati in materiali conformi per uso alimentare
La conservazione deve seguire i requisiti GSO per alimenti secchi e confezionati
Il trasporto e la manipolazione devono garantire l'integrità e la sicurezza del prodotto
I produttori devono garantire la conformità ai limiti halal, di sicurezza e di contaminanti
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