Il Giappone ha proposto emendamenti alle Specifiche e Standard per Alimenti, Additivi Alimentari, ecc. ai sensi della Legge sull'Igiene Alimentare per aggiornare i metodi analitici ufficiali utilizzati per gli additivi alimentari enzimatici Fruttosiltransferasi e Glutaminasi.
Il Giappone sta modificando i metodi di prova ufficiali utilizzati per verificare l'attività di due additivi alimentari enzimatici:
1. Fruttosiltransferasi (utilizzata nella produzione di fruttoligosaccaridi e altri prodotti a base di carboidrati modificati)
2. Glutaminasi (utilizzata nella lavorazione degli alimenti per convertire la glutammina in acido glutammico, spesso per esaltare il sapore)
Gli emendamenti riguardano le Specifiche e Standard per Alimenti, Additivi Alimentari, ecc., che contengono metodi legalmente vincolanti che i produttori, i laboratori e le autorità di regolamentazione devono utilizzare per dimostrare la conformità. La proposta introduce un nuovo reagente, L-Glutamic Acid Determination Pretreatment TS, rivede la composizione di una soluzione di determinazione esistente e aggiorna le procedure di prova, inclusi i volumi dei reagenti, le condizioni di reazione e i parametri di misurazione dell'assorbanza utilizzati per valutare l'attività enzimatica. Gli emendamenti, raccomandati dal Comitato sugli Additivi Alimentari nel marzo 2026, sono intesi a migliorare l'accuratezza, la sensibilità e l'affidabilità dei test di conformità.
Sebbene le modifiche non influiscano sull'autorizzazione, sugli usi consentiti o sui requisiti di sicurezza di questi additivi, i produttori e i laboratori di prova che riforniscono il mercato giapponese potrebbero dover aggiornare i loro metodi analitici e le procedure di controllo qualità per allinearsi agli standard rivisti.
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