,El Gobierno de Japón ha revisado oficialmente las Especificaciones y Normas para Alimentos y Aditivos Alimentarios en virtud de la Ley de Sanidad Alimentaria. Tras una deliberación del Comité de Aditivos Alimentarios, el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar ha introducido normas de uso más estrictas para los conservantes comunes y ha actualizado la terminología para los aditivos nutricionales.
Novedades clave
1. Normas de uso de sulfitos actualizadas
La revisión introduce un nuevo límite residual para los siguientes aditivos de sulfito:
1. Metabisulfito de potasio
2. Hidrosulfito de sodio
3. Metabisulfito de sodio
4. Sulfito de sodio
5. Dióxido de azufre
Ahora se aplica un nivel residual máximo de 0,35 g/kg (expresado como dióxido de azufre) a:
Bebidas no alcohólicas derivadas de vino desalcoholizado o preparadas con zumo de uva (incluidos los concentrados)
Zumo de uva utilizado en dichas bebidas
Cuando se utilizan múltiples sulfitos, el residuo combinado total no debe exceder los 0,35 g/kg.
2. Principio de arrastre ampliado para aditivos
La enmienda aclara que cuando los alimentos que contienen sulfitos se utilizan como ingredientes (alimentos intermedios), los aditivos se consideran presentes en el producto final.
Esto se aplica a los sulfitos utilizados en alimentos como:
Amanatto (judías confitadas secas)
Cerezas confitadas (sin hueso, escarchadas o en almíbar)
Mostaza de Dijon
Frutas deshidratadas (excluidas las pasas) y patatas deshidratadas
Melazas, vinos de frutas, gelatina y jarabes de almidón
Cangrejos y langostinos congelados sin calentar
Bebidas no alcohólicas y preparados de zumo de uva
Otros alimentos procesados, incluyendo polvo de konjac, almidón de tapioca, judías cocidas a fuego lento y zumos de frutas diluidos
Estos aditivos de arrastre se consideran presentes en todos los alimentos finales, excepto aquellos explícitamente listados como productos intermedios, reforzando requisitos de cumplimiento más estrictos en toda la cadena de suministro.
3. Reclasificación del gluconato de zinc
El ámbito de uso del gluconato de zinc se ha actualizado para alinearse con las categorías reglamentarias actuales:
Anterior: Alimentos para enfermos (dentro de alimentos para usos dietéticos especiales)
Revisado: Productos alimenticios de nutrición integral
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