La Oficina de Normas de Malaui ha publicado un proyecto de norma (DMS 1760:2025) que describe especificaciones completas para patatas fritas de yuca secas destinadas al consumo humano. El proyecto, alineado con la norma africana ARS 839:2024, tiene como objetivo armonizar los estándares alimentarios en el marco del Área de Libre Comercio Continental Africana y apoyar la facilitación del comercio regional.
La norma propuesta define requisitos en cuanto a composición, calidad, seguridad y etiquetado. Los parámetros clave incluyen un contenido máximo de humedad del 12%, un límite de cianuro de hidrógeno de 10 mg/kg, un contenido mínimo de almidón del 75% y criterios microbiológicos estrictos como la ausencia de E. coli y Salmonella. También exige el cumplimiento de los límites de contaminantes, incluidos metales pesados, residuos de plaguicidas (según el Codex) y aflatoxinas. El proyecto también define límites microbiológicos para garantizar la seguridad del producto. Estos incluyen un recuento total de colonias máximo de 10? ufc/g (ISO 4833), mientras que Escherichia coli (ISO 7251) y Salmonella spp. (ISO 6579) deben estar ausentes. Además, los recuentos de levaduras y mohos no deben superar las 10 ufc/g (ISO 21527-2).
Además, el proyecto especifica que solo se pueden utilizar aditivos aprobados según las normas nacionales y enfatiza el cumplimiento de las prácticas de higiene durante el procesamiento. El embalaje debe utilizar materiales aptos para uso alimentario, mientras que los requisitos de etiquetado incluyen el nombre del producto, los datos del fabricante, el origen, la identificación del lote, las instrucciones de almacenamiento y la fecha de caducidad.
La norma se encuentra actualmente en forma de borrador y aún no es aplicable, y se invita a las partes interesadas a proporcionar comentarios antes de su adopción final.