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El Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) dependiente del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha emitido un aviso final que revisa siete estándares de clasificación de US para productos de tomate enlatados. Las revisiones se publicaron en el Registro Federal el 13 de mayo de 2026 y entrarán en vigor el 12 de junio de 2026.
Los estándares actualizados se aplican a:
kétchup de tomate,
salsa de tomate,
zumo de tomate,
pasta de tomate enlatada,
puré de tomate enlatado,
tomates enlatados, y
zumo de tomate concentrado.
Las revisiones tienen como objetivo modernizar la terminología, mejorar la coherencia entre los estándares de clasificación y alinear las prácticas de clasificación con los enfoques actuales de la industria y reglamentarios.
Las enmiendas clave incluyen:
la sustitución de referencias obsoletas a los discos de color Munsell por los estándares de color de productos de tomate del USDA;
la eliminación de términos de clasificación de doble nomenclatura como “U.S. Fancy” y “U.S. Extra Standard”, conservando solo la terminología de grado único que incluye “U.S. Grade A”, “U.S. Grade B” y “U.S. Grade C”;
la sustitución del término “catsup” por el término más comúnmente utilizado “ketchup” en todos los estándares;
la adición de nuevas tablas de referencia de peso escurrido para tomates enlatados y tomates guisados;
correcciones editoriales, reestructuración e inserción de encabezados de sección para mayor claridad; y
revisiones técnicas de ciertas descripciones de productos y criterios de clasificación.
Según el AMS, los cambios tienen como objetivo reflejar mejor las prácticas comerciales modernas y mejorar la uniformidad en la comercialización de productos de tomate procesados.
La agencia también aclaró que no se espera que las revisiones afecten significativamente los costos de implementación para los productores pequeños y medianos, ya que la mayoría de las actualizaciones eliminan disposiciones obsoletas o reorganizan los requisitos existentes. Los estándares revisados se emitieron bajo la autoridad de la Ley de Comercialización Agrícola de 1946.