El Servicio de Comercialización Agrícola (AMS), dependiente del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), ha publicado un aviso definitivo por el que se revisan siete normas de clasificación estadounidenses para los productos de tomate en conserva. Las revisiones se publicaron en el Registro Federal el 13 de mayo de 2026 y entrarán en vigor el 12 de junio de 2026.
Las normas actualizadas se aplican a:
el ketchup de tomate,
la salsa de tomate,
el zumo de tomate,
la pasta de tomate en conserva,
el puré de tomate en conserva,
los tomates en conserva y
el zumo de tomate concentrado.
Las revisiones tienen por objeto modernizar la terminología, mejorar la coherencia entre los criterios de calificación y armonizar las prácticas de calificación con los enfoques actuales del sector y de las autoridades reguladoras.
Entre las modificaciones más importantes se incluyen:
sustitución de las referencias obsoletas a los discos de color Munsell por las normas de color para productos del tomate del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA);
eliminación de los términos de clasificación con doble nomenclatura, como «U.S. Fancy» y «U.S. Extra Standard», conservando únicamente la terminología de un solo grado, incluyendo «U.S. Grade A», «U.S. Grade B» y «U.S. Grade C»;
sustitución del término «catsup» por el término más comúnmente utilizado «ketchup» en todas las normas;
incorporación de nuevas tablas de referencia de peso escurrido para tomates en conserva y tomates guisados;
correcciones editoriales, reestructuración e inserción de títulos de sección para mayor claridad; y
revisiones técnicas de determinadas descripciones de productos y criterios de clasificación.
Según la AMS, los cambios tienen por objeto reflejar mejor las prácticas comerciales actuales y mejorar la uniformidad en la comercialización de los productos procesados a base de tomate.
La agencia también ha aclarado que no se espera que las revisiones tengan un impacto significativo en los costes de aplicación para los pequeños y medianos productores, ya que la mayoría de las actualizaciones eliminan disposiciones obsoletas o reorganizan los requisitos existentes. Las normas revisadas se publicaron en virtud de la Ley de Comercialización Agrícola de 1946.