Komisja Europejska opublikowała projekt rozporządzenia delegowanego, w którym proponuje zmiany do dyrektywy Komisji Europejskiej 2001/112/WE dotyczącej stosowania substancji pomocniczych w procesie fermentacji drożdżowej w przypadku soków owocowych o obniżonej zawartości cukru. Wniosek jest następstwem wprowadzenia kategorii soków owocowych o obniżonej zawartości cukru na mocy dyrektywy (UE) 2024/1438, która wymaga co najmniej 30-procentowej redukcji cukrów naturalnie występujących przy zachowaniu istotnych właściwości fizycznych, chemicznych, organoleptycznych i odżywczych soku.
Projekt rozporządzenia zezwalałby na stosowanie określonych substancji pomocniczych w procesie fermentacji drożdżowej do celów technologicznych, takich jak rehydratacja i odżywianie drożdży. Dozwolone substancje i ich maksymalne poziomy stosowania obejmują cytrynian sodu w stężeniu do 20 ppm, fosforan diamonowy (DAP) w stężeniu do 1000 ppm, autolizat drożdżowy w ilościach niezbędnych do osiągnięcia zamierzonego efektu oraz chlorowodorek tiaminy w stężeniu do 0,6 ppm.
Według Komisji postępy w dziedzinie technologii fermentacji wykazały, że te substancje pomocnicze w przetwórstwie znacznie poprawiają wydajność fermentacji i pomagają zachować jakość gotowych produktów w postaci soków o obniżonej zawartości cukru. Zmiana ma na celu wspieranie innowacji, ułatwienie wprowadzania na rynek soków owocowych o obniżonej zawartości cukru oraz dostosowanie się do celu strategii UE „Od pola do stołu”, polegającego na ograniczeniu zawartości cukrów wolnych w przetworzonej żywności.
Projekt został omówiony z ekspertami ze wszystkich 27 Member States UE Member States Grupy Ekspertów ds. Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych oraz Grupy Roboczej Ekspertów Rządowych ds. Dodatków Żywieniowych podczas spotkań, które odbyły się w okresie od stycznia do marca 2026 r. Rozporządzenie ma wejść w życie trzeciego dnia po jego opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.
Wiadomości konsumenckie – region