Komisja Europejska opublikowała projekt rozporządzenia delegowanego proponującego zmiany do dyrektywy Komisji Europejskiej 2001/112/WE dotyczące stosowania środków pomocniczych w procesie fermentacji drożdżowej dla soków owocowych o obniżonej zawartości cukru. Propozycja jest następstwem wprowadzenia kategorii soków owocowych o obniżonej zawartości cukru na mocy dyrektywy (UE) 2024/1438, która wymaga co najmniej 30% redukcji naturalnie występujących cukrów przy jednoczesnym zachowaniu podstawowych właściwości fizycznych, chemicznych, organoleptycznych i odżywczych soku.
Projekt rozporządzenia zezwalałby na stosowanie określonych środków pomocniczych używanych podczas fermentacji drożdżowej do celów technologicznych, takich jak rehydratacja i odżywianie drożdży. Dozwolone substancje i ich maksymalne poziomy użycia obejmują cytrynian sodu do 20 ppm, fosforan diamonu (DAP) do 1000 ppm, autolizat drożdżowy w warunkach quantum satis oraz chlorowodorek tiaminy do 0,6 ppm.
Według Komisji, postępy w technologii fermentacji wykazały, że te środki pomocnicze znacząco poprawiają efektywność fermentacji i pomagają utrzymać jakość końcowych soków owocowych o obniżonej zawartości cukru. Zmiana ma na celu wspieranie innowacji, ułatwianie wprowadzania na rynek soków owocowych o obniżonej zawartości cukru oraz zgodność z celem strategii UE „Od pola do stołu”, jakim jest zmniejszenie ilości wolnych cukrów w przetworzonej żywności.
Propozycja była omawiana z ekspertami ze wszystkich 27 EU Member States za pośrednictwem Grupy Ekspertów ds. Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych oraz Grupy Roboczej Ekspertów Rządowych ds. Dodatków podczas spotkań, które odbyły się między styczniem a marcem 2026 r. Oczekuje się, że rozporządzenie wejdzie w życie trzeciego dnia po jego publikacji w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej.
Wiadomości konsumenckie – region