Il Ruanda ha pubblicato una bozza di norma che specifica i requisiti relativi a qualità, composizione, igiene, aspetti microbiologici, campionamento e analisi delle polveri vegetali destinate al consumo umano. La bozza si applica alle polveri vegetali ottenute da un unico ortaggio o da una miscela di ortaggi, ma esclude i prodotti già disciplinati da norme specifiche per singoli prodotti.
In base alla bozza di norma, la polvere di ortaggi può essere prodotta a partire da ortaggi freschi, refrigerati, congelati o in scatola che siano conformi alle norme pertinenti. Il prodotto deve conservare il sapore e l'odore caratteristici dell'ortaggio di riferimento ed essere privo di sporco, muffe e infestazioni da insetti.
Il progetto stabilisce le seguenti specifiche fisico-chimiche per le polveri vegetali:
Contenuto di umidità: massimo 15,0%
Ceneri totali: massimo 6,0%
Ceneri insolubili in acido cloridrico: massimo 1,0%
Fibra grezza: massimo 15,0%
La norma prevede inoltre che gli additivi alimentari utilizzati nelle polveri vegetali siano conformi ai requisiti della norma RS CXS 192.
Per quanto riguarda la sicurezza microbiologica, la bozza stabilisce i limiti relativi al numero totale di organismi vitali, ai lieviti e alle muffe, e richiede l'assenza di Salmonella spp., E. coli e Staphylococcus aureus nelle porzioni di prova specificate.
Il progetto prevede inoltre che le polveri vegetali siano prodotte, preparate e manipolate in condizioni igieniche conformi ai requisiti di buona pratica igienica di cui alla RS CXC 1.
Principali parametri di conformità:
Umidità ≤ 15%
Ceneri totali ≤ 6%
Ceneri insolubili in acido ≤ 1%
Fibra grezza ≤ 15%
Salmonella: Assente in 25 g
E. coli: Assente
Staphylococcus aureus: Assente