Indyjski Urząd ds. Bezpieczeństwa i Standardów Żywności (FSSAI) wydał dyrektywę regulacyjną nakazującą wszystkim podmiotom prowadzącym działalność spożywczą (FBO) zapewnienie wyłącznego stosowania noży, ostrzy i sprzętu tnącego przeznaczonego do kontaktu z żywnością, nietoksycznego i odpornego na korozję w operacjach związanych z obróbką i przetwarzaniem żywności. Zalecenie to wzmacnia wymogi higieny i sanitacji określone w Załączniku 4 do Rozporządzenia w sprawie Bezpieczeństwa i Standardów Żywności (Licencjonowanie i Rejestracja Przedsiębiorstw Spożywczych) z 2011 roku.
Według FSSAI, zgłoszono obawy dotyczące używania zardzewiałych, skorodowanych, wyszczerbionych, pomalowanych, uszkodzonych lub w inny sposób nieodpowiednich narzędzi tnących w działaniach związanych z przygotowywaniem, przetwarzaniem, krojeniem i pakowaniem żywności. Urząd ostrzegł, że taki sprzęt może prowadzić do fizycznego, chemicznego i mikrobiologicznego zanieczyszczenia żywności, potencjalnie zagrażając bezpieczeństwu konsumentów i naruszając ustalone normy higieny.
Zgodnie z dyrektywą, przedsiębiorstwa spożywcze muszą zapewnić, że wszystkie noże, ostrza i sprzęt tnący są utrzymywane w dobrym stanie higienicznym i są wolne od rdzy, korozji, wyszczerbień, pęknięć, pogorszenia stanu farby, złamań lub innych wad, które mogłyby zanieczyścić żywność. Każdy nieodpowiedni lub uszkodzony sprzęt musi zostać natychmiast wycofany z użytku i wymieniony. FBO są również zobowiązane do wdrażania regularnych procedur czyszczenia, dezynfekcji i sterylizacji w odpowiednich odstępach czasu.
Zalecenie to jest częścią szerszych działań FSSAI mających na celu wzmocnienie praktyk bezpieczeństwa żywności w całym łańcuchu dostaw żywności oraz zmniejszenie ryzyka zanieczyszczenia wynikającego ze złego utrzymania sprzętu. Podkreślając stosowanie materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością i odpornych na korozję, regulator dąży do poprawy standardów higieny w zakładach spożywczych i ochrony zdrowia publicznego.
Wiadomości konsumenckie – region