,L'Istituto per gli standard e i test del Bangladesh ha pubblicato un progetto di quarta revisione dello standard del Bangladesh BDS 490 – Specifiche per le caramelle dure, aggiornando i requisiti nazionali per i prodotti a base di caramelle dure prodotti, importati e commercializzati in Bangladesh. Lo standard rivisto consolida le caramelle dure bollite e le pastiglie all'interno di un unico quadro normativo, sostituendo il precedente standard BDS 490:2014 (Pastiglie).
La revisione mira a rafforzare i requisiti di sicurezza, qualità ed etichettatura, in particolare perché le caramelle dure sono ampiamente consumate nel paese, soprattutto dai bambini. Lo standard aggiornato introduce diverse modifiche tecniche fondamentali, tra cui l'incorporazione di nuovi tipi di caramelle dure, specifiche riviste per gli ingredienti e limiti aggiornati per umidità, ceneri insolubili in acido e anidride solforosa.
Secondo il progetto di specifica, la caramella dura è definita come un prodotto dolciario duro e fragile, composto principalmente da zucchero o edulcoranti e dai loro sciroppi, che può contenere ripieni o rivestimenti come cioccolato o zucchero. Lo standard classifica i prodotti in caramelle dure bollite e pastiglie, con le pastiglie descritte come preparazioni dolciarie a lento scioglimento tipicamente prodotte attraverso processi di miscelazione a freddo e compressione.
Le disposizioni riviste sugli ingredienti consentono un'ampia gamma di edulcoranti nutritivi e non nutritivi, tra cui zucchero, sorbitolo, sciroppo di glucosio, destrosio, fruttosio, lattosio e altri edulcoranti consentiti ai sensi dello Standard generale per gli additivi alimentari della Commissione del Codex Alimentarius (CXS 192). Gli ingredienti opzionali possono includere prodotti lattiero-caseari, derivati del cacao, miele, ingredienti a base di frutta, grassi e oli commestibili, vitamine e minerali, frutta a guscio, spezie e oli aromatizzanti come eucalipto o menta piperita.
Il progetto di standard stabilisce limiti compositivi specifici, tra cui un contenuto massimo di umidità del 4% (o 8% per le caramelle ripiene), ceneri solfatate non superiori al 3%, ceneri insolubili in acido non superiori allo 0,4%, un contenuto massimo di anidride solforosa di 250 mg/kg e zuccheri totali fino all'85%, ad eccezione dei prodotti formulati con edulcoranti non nutritivi.
Vengono inoltre introdotti limiti microbiologici e per i contaminanti. Lo standard richiede l'assenza di Salmonella e stabilisce limiti massimi per i metalli pesanti, inclusi arsenico, piombo e cadmio a 1 mg/kg, e stagno a 2 mg/kg.
Il progetto rafforza anche i requisiti di conformità igienica e legale, richiedendo la produzione in condizioni igieniche coerenti con gli standard nazionali di lavorazione degli alimenti. Le disposizioni dettagliate sull'imballaggio e l'etichettatura richiedono informazioni quali il nome del prodotto, i dettagli del produttore, l'elenco degli ingredienti, la dichiarazione degli allergeni, il numero di lotto, le date di produzione e scadenza, il peso netto e il prezzo massimo al dettaglio. I prodotti contenenti edulcoranti non nutritivi devono indicarne chiaramente la presenza, e i prodotti contenenti aspartame devono includere un'avvertenza «Non per fenilchetonurici».
La revisione proposta mira ad allineare gli standard dolciari del Bangladesh alle moderne pratiche di produzione e ai quadri internazionali di sicurezza alimentare, garantendo al contempo la protezione dei consumatori e la trasparenza dei prodotti.
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