El 14 de mayo de 2026, Health Canada publicó una propuesta para autorizar el uso del azul de jagua (genipina-glicina) como colorante alimentario en una amplia gama de productos alimenticios incluidos en la lista de colorantes alimentarios permitidos de Canadá. Actualmente no está permitido el uso del azul de jagua (genipina-glicina) en alimentos comercializados en Canadá. La propuesta surge tras la evaluación de seguridad y eficacia realizada por Health Canada a una solicitud de aditivo alimentario para autorizar el ingrediente en múltiples categorías de alimentos. El colorante aditivo se produce mediante la reacción de la glicina con el zumo extraído del fruto verde de la jagua (Genipa americana). El polímero azul resultante está destinado a proporcionar coloración azul o a mezclarse con otros colorantes alimentarios para crear tonos verdes, morados o marrones en los alimentos. Según la propuesta, se permitiría el uso de azul de jagua (genipina-glicina) en productos como yogur, leche aromatizada, bebidas de frutas, cereales de desayuno, confitería, postres congelados, mezclas para budines, patatas fritas de bolsa, batidos, productos de queso crema y sustitutivos de comidas, con niveles máximos de uso que van desde 44 ppm hasta 2000 ppm, según la categoría de alimentos. Health Canada afirmó que su evaluación revisó la exposición alimentaria, la alergenicidad, la química, la microbiología, la nutrición, la toxicología y la eficacia técnica. La autoridad concluyó que los datos disponibles respaldan el uso seguro del azul de jagua (genipina-glicina) como colorante alimentario bajo las condiciones propuestas. A nivel internacional, el azul de jagua (genipina-glicina) ya está permitido en Estados Unidos y se incluye en la norma general del Codex para los aditivos alimentarios. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria también ha emitido un dictamen de seguridad favorable, aunque el aditivo todavía no ha sido autorizado por la Comisión Europea. Los fabricantes de alimentos que utilicen sistemas de colorantes naturales, alternativas lácteas, colorantes de confitería, formulaciones de bebidas y productos de origen vegetal deben revisar los permisos propuestos y los límites de uso para evaluar futuras oportunidades de formulación y las implicaciones en materia de cumplimiento en el mercado canadiense.
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