El 14 de mayo de 2026, Health Canada publicó una propuesta para autorizar el uso del azul de jagua (genipina-glicina) como colorante alimentario en una amplia gama de productos alimenticios, en el marco de la Lista de colorantes alimentarios autorizados de Canadá.
Actualmente, el azul de jagua (genipina-glicina) no está autorizado para su uso en alimentos comercializados en Canadá. La propuesta surge a raíz de la evaluación de seguridad y eficacia realizada por Health Canada sobre una solicitud de autorización de este aditivo alimentario para su uso en múltiples categorías de alimentos.
El aditivo colorante se obtiene mediante la reacción de la glicina con el zumo extraído del fruto verde de la jagua (Genipa americana). El polímero azul resultante está destinado a aportar color azul o a mezclarse con otros colorantes alimentarios para crear tonos verdes, morados o marrones en los alimentos.
Según la propuesta, el colorante azul de jagua (genipina-glicina) estaría autorizado en productos como yogur, leche aromatizada, bebidas de frutas, cereales para el desayuno, productos de confitería, postres congelados, mezclas para pudines, patatas fritas, batidos, productos de queso cremoso y sustitutos de comidas, con niveles máximos de uso que oscilarían entre 44 ppm y 2 000 ppm, dependiendo de la categoría de alimento.
Health Canada declaró que su evaluación abarcó la exposición alimentaria, la alergenicidad, la química, la microbiología, la nutrición, la toxicología y la eficacia técnica. La autoridad concluyó que los datos disponibles respaldan el uso seguro del azul de jagua (genipina-glicina) como colorante alimentario en las condiciones propuestas.
A nivel internacional, el azul de jagua (genipina-glicina) ya está autorizado en Estados Unidos y figura en la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria también ha emitido un dictamen favorable sobre su seguridad, aunque la Comisión Europea aún no ha autorizado este aditivo.
Los fabricantes de productos alimenticios que utilicen sistemas de colorantes naturales, alternativas a los productos lácteos, colorantes para confitería, formulaciones de bebidas y productos de origen vegetal deberían revisar las autorizaciones y los límites de uso propuestos para evaluar las futuras oportunidades de formulación y las implicaciones en materia de cumplimiento normativo en el mercado canadiense.