El 14 de mayo de 2026, Health Canada publicó una propuesta para autorizar el uso de jagua (genipin-glicina) azul como colorante alimentario en una amplia gama de productos alimenticios en virtud de la Lista de Colorantes Alimentarios Permitidos de Canadá.
El azul de jagua (genipina-glicina) no está actualmente permitido para su uso en alimentos vendidos en Canadá. La propuesta surge tras la evaluación de seguridad y eficacia de Health Canada de una solicitud de aditivo alimentario que pedía la autorización del ingrediente en varias categorías de alimentos.
El aditivo colorante se produce al hacer reaccionar glicina con zumo extraído de la fruta de jagua (Genipa americana) inmadura. El polímero azul resultante está destinado a proporcionar coloración azul o a mezclarse con otros colorantes alimentarios para crear tonos verdes, morados o marrones en los alimentos.
Según la propuesta, el azul de jagua (genipina-glicina) estaría permitido en productos como yogur, leche aromatizada, bebidas de frutas, cereales para el desayuno, confitería, postres helados, mezclas para pudín, patatas fritas, bebidas tipo batido, productos de queso crema y sustitutos de comidas, con niveles máximos de uso que oscilan entre 44 ppm y 2.000 ppm, según la categoría de alimento.
Health Canada declaró que su evaluación revisó la exposición dietética, la alergenicidad, la química, la microbiología, la nutrición, la toxicología y la eficacia técnica. La autoridad concluyó que los datos disponibles respaldan el uso seguro del azul de jagua (genipina-glicina) como colorante alimentario en las condiciones propuestas.
A nivel internacional, el azul de jagua (genipina-glicina) ya está permitido en los Estados Unidos e incluido en la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria también ha emitido una opinión de seguridad positiva, aunque el aditivo aún no ha sido autorizado por la Comisión Europea.
Los fabricantes de alimentos que utilizan sistemas de coloración natural, alternativas lácteas, colorantes para confitería, formulaciones de bebidas y productos de origen vegetal deberían revisar los permisos propuestos y los límites de uso para evaluar futuras oportunidades de formulación e implicaciones de cumplimiento en el mercado canadiense.