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La prévention des problèmes de sécurité alimentaire a été une priorité principale pour la Food and Drug Administration des US (FDA US) au cours de la dernière décennie. Pour surveiller et améliorer la sécurité alimentaire, la FDA a introduit la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) en 2011, qui met l'accent sur tous les aspects de la production alimentaire et de la chaîne d'approvisionnement ; de la ferme à l'assiette. La FSMA vise non seulement à prévenir les problèmes d'origine alimentaire, mais aussi à définir comment les aliments sont cultivés, récoltés, emballés, transformés, expédiés/importés aux US. Pour prévenir la contamination alimentaire à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement, la FDA US a finalisé sept règles majeures dans le cadre de la FSMA.
La FSMA et les règles finales
- Contrôles préventifs pour l'alimentation humaine – La règle finale concernant les contrôles préventifs pour l'alimentation humaine établit de nouvelles exigences pour développer et mettre en œuvre des contrôles préventifs basés sur l'analyse des dangers et l'évaluation des risques (HARPC) dans les installations étrangères et nationales. Une fois qu'un contrôle préventif est identifié pour un danger potentiel, les fabricants doivent s'assurer que ces contrôles sont mis en œuvre dans l'installation et surveillés avec diligence.
- Règle sur la sécurité des produits frais – La règle sur la sécurité des produits frais établit des normes minimales pour la culture, la récolte et l'emballage sûrs des fruits et légumes destinés à la consommation humaine. Elle fixe des exigences concernant la qualité de l'eau agricole utilisée pour la production ainsi que l'évaluation des sols et du fumier afin de minimiser les risques de contamination. Elle énonce de nouvelles règles spécifiques aux germes, car ils ont été associés à des maladies d'origine alimentaire.
- Programme de vérification des fournisseurs étrangers (FSVP) – Cette règle a été finalisée en 2017. La règle du FSVP exige des importateurs qu'ils effectuent les évaluations des risques nécessaires pour s'assurer que les aliments importés aux US ont été produits conformément aux normes de sécurité US applicables. La règle aide la FDA à vérifier que les fabricants offrent le niveau de protection sanitaire requis au public et à s'assurer que les produits alimentaires ne sont pas falsifiés.
- Certification par une tierce partie accréditée – Cette règle établit un programme volontaire pour les auditeurs tiers afin de mener des audits de sécurité alimentaire et elle délivre des certifications pour les entités étrangères. Elle décrit les exigences et le cadre pour les tiers cherchant à être accrédités en tant qu'auditeurs par la FDA. De plus amples informations relatives à la certification par une tierce partie accréditée peuvent être décodées ici.
- Transport sanitaire des aliments pour humains et animaux – Comme son nom l'indique, l'objectif de la règle finale sur le transport sanitaire des aliments pour humains et animaux est de prévenir toute contamination alimentaire pendant le transport, de la ferme à la table. Elle propose des exigences pour tous les expéditeurs, chargeurs, transporteurs et autres acteurs impliqués dans le transport des aliments pour humains et animaux.
- Stratégies d'atténuation pour protéger les aliments contre l'adultération intentionnelle – Cette règle vise à prévenir tout dommage intentionnel causé aux aliments destinés à la consommation humaine, qui pourrait en effet nuire au public à grande échelle. La règle propose des stratégies d'atténuation des risques pour certaines installations alimentaires enregistrées. Elle s'applique à toutes les grandes entreprises qui ciblent un grand nombre de consommateurs.
- Programme volontaire pour les importateurs qualifiés (VQIP) – Le VQIP, un programme volontaire payant, profite aux importateurs participants et aux consommateurs. Il permet un examen accéléré et l'entrée sur le marché de produits animaux et humains. Cependant, pour participer à ce programme, les importateurs participants doivent d'abord vérifier leurs critères d'éligibilité.
Après avoir discuté des règles finalisées ci-dessus, il est clair que la FSMA est entièrement redéveloppée et que la FDA est prête à s'assurer que les produits alimentaires destinés à la consommation humaine et animale sont sûrs. Êtes-vous un fabricant de produits alimentaires souhaitant commercialiser vos produits aux US ? Alors il est temps de vous familiariser avec la FSMA de la FDA et ses exigences réglementaires. Restez informé. Restez conforme.
