1 min czytania
12 sierpnia 2020 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (USFDA) opublikowała ostateczne przepisy dotyczące etykietowania produktów spożywczych zaliczanych do kategorii żywności fermentowanej i hydrolizowanej. Przepisy te dotyczą również produktów spożywczych zawierających składniki fermentowane lub hydrolizowane, które deklarują, że są „bezglutenowe”, a także innych produktów, takich jak jogurt, kiszona kapusta, ogórki kiszone, ser, zielone oliwki, destylowane produkty spożywcze i napoje oraz przetworzone produkty żywnościowe, takie jak zupy, sosy i przyprawy zawierające hydrolizowane białka roślinne.
Zgodnie z ostatecznymi przepisami nie istnieje naukowo ważna metoda analityczna, która pozwalałaby wykryć i zmierzyć zawartość białka glutenowego lub równoważnej ilości nienaruszonych białek glutenowych w jakimkolwiek produkcie fermentowanym lub hydrolizowanym. W związku z tym Agencja ocenia zgodność takich produktów „bezglutenowych” na podstawie dokumentacji prowadzonych przez producentów w celu uzasadnienia ich oświadczeń, przed rozpoczęciem fermentacji lub hydrolizy produktów. Ostateczne przepisy rzucają również światło na proces zgodności z przepisami w przypadku żywności destylowanej, takiej jak ocet. Przepisy te nie zmieniają jednak definicji produktów „bezglutenowych” ustanowionej przez FDA w 2013 roku.
W tym kontekście FDA wymaga od producentów żywności fermentowanej i hydrolizowanej zachowania następujących informacji w celu zapewnienia odpowiedniej pewności co do oświadczeń żywieniowych:
- Żywność musi spełniać definicję „bezglutenowej” przed poddaniem jej procesowi fermentacji lub hydrolizy
- Producenci muszą dokładnie sprawdzić produkt pod kątem ewentualnego zanieczyszczenia krzyżowego glutenem podczas procesu produkcyjnego
Wprowadzając wyżej wymienione zmiany w ostatecznych przepisach, FDA zamierza zapewnić, że powszechne produkty oznaczone jako „bezglutenowe” są w rzeczywistości wolne od glutenu. Pomoże to nie tylko podnieść jakość produktów, ale także ułatwi konsumentom podejmowanie świadomych decyzji zakupowych. Przepisy wejdą w życie 13 października 2020 r. Dlatego producenci wchodzący na rynek US powinni dostosować etykiety produktów bezglutenowych do nowych przepisów FDA dotyczących etykietowania. Aby uzyskać więcej informacji na temat etykietowania suplementów diety, skonsultuj się z ekspertem ds. regulacyjnych.
