,« Le ministère vietnamien de l'Industrie et du Commerce a publié un nouveau projet de règlement technique national décrivant les limites de sécurité maximales et les exigences de gestion pour l'alcool alimentaire utilisé dans la production de boissons alcoolisées. Ce règlement s'applique à toutes les organisations et personnes impliquées dans la fabrication, le commerce ou l'importation de boissons alcoolisées au Vietnam. Il introduit des limites détaillées pour les substances chimiques, microbiologiques et les métaux lourds, ainsi que des normes d'étiquetage et des obligations de conformité.
Plusieurs limites sont fixées pour les produits alcoolisés finis en fonction de leur catégorie. La bière est limitée à une teneur maximale en diacétyle de 0,2 mg/L. Les produits vinicoles doivent respecter des limites de méthanol de 400 mg/L pour les vins rouges et de 250 mg/L pour les vins blancs et rosés, ainsi que des limites définies de dioxyde de soufre allant de 150 à 250 mg/L selon la teneur en sucre. Les vins mousseux doivent maintenir des niveaux de dioxyde de soufre inférieurs à 185-235 mg/L. Des limites strictes de méthanol s'appliquent à toutes les catégories de spiritueux, allant de 50 mg/L pour le gin de Londres à 13 500 mg/L pour certains spiritueux à base de fruits. Des contrôles supplémentaires incluent des limites de patuline de 50 µg/L pour le cidre et les boissons fermentées à base de pomme similaires.
Heavy metal limits are also codified, with lead capped at 0.2 mg/L for wine and sparkling wine, and tin limited to 150 mg/L for products packaged in tin-coated containers. Microbiological standards focus primarily on draft beer, requiring total aerobic microorganisms to be ≤1000 CFU/mL, and mandating the absence (<1 CFU/mL) of E. coli, Clostridium perfringens, coliforms, and intestinal enterococci, while keeping total yeasts and molds below 100 CFU/mL. These controls aim to eliminate microbial contamination risks and maintain safety across the supply chain.
The regulation also establishes clear labelling requirements. All alcoholic beverages must comply with national labelling laws and must display the true nature of the product on the principal display panel. Labels must reflect the appropriate category defined in the regulation, such as beer, wine, sparkling wine, distilled spirits, vodka, brandy, gin, or other specified classifications. Imported and domestically produced alcoholic beverages must also comply with traceability rules through product labels, electronic labels, or digital traceability passports, according to the provisions of the Ministry of Industry and Trade.
Les producteurs et importateurs doivent remplir une auto-déclaration de conformité avant de commercialiser des boissons alcoolisées sur le marché vietnamien. Toute entité impliquée dans la production, la distribution ou l'importation de boissons alcoolisées est responsable de garantir la pleine conformité avec les exigences techniques et les normes de sécurité alimentaire décrites dans le projet de règlement.
Le projet de règlement spécifie des exigences de qualité strictes pour l'éthanol de qualité alimentaire utilisé dans la production de boissons. L'éthanol doit contenir au moins 96 % d'alcool en volume à 20 °C et respecter des limites de pureté, y compris une teneur maximale en esters de 13 mg/L, des aldéhydes ne dépassant pas 5 mg/L, des alcools supérieurs plafonnés à 5 mg/L, du méthanol limité à 300 mg/L et du furfural ne dépassant pas 5 mg/L. Ces spécifications garantissent la cohérence et préviennent la contamination dans les formulations de boissons alcoolisées.
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