,« Le Vietnam a publié un projet de règlement technique national QCVN XX:2025/BCT établissant des exigences techniques, de sécurité et de gestion obligatoires pour l'amidon de manioc destiné à l'alimentation. Ce règlement, publié par le ministère de l'Industrie et du Commerce (MOIT), devrait s'appliquer à l'échelle nationale dès son adoption. »
Champ d'application et applicabilité
S'applique à l'amidon de manioc sec de qualité alimentaire issu de Manihot esculenta Crantz
Concerne les produits fabriqués à partir de racines de manioc, de chips de manioc séchées ou de farine de manioc
À l'exclusion de l'amidon de manioc modifié et de la farine de manioc
S'applique aux fabricants, importateurs, distributeurs et autres parties prenantes concernées opérant au Vietnam
Principales exigences techniques
Critères physico-chimiques
Teneur en amidon : ≥ 85 %
Teneur en humidité : ≤ 13 %
Cendres totales : ≤ 0,2 %
Fibres brutes : ≤ 0,2 %
pH (suspension à 10 %) : 5,0 – 7,0
Granulométrie : ≥ 95 % passant au tamis de 150 μm
Blanc : ≥ 90 %
Acide cyanhydrique total (HCN) : ≤ 10 mg
Métaux lourds
Plomb (Pb) : ≤ 0,2 mg
Critères microbiologiques
Total des levures et des moisissures : ≤ 10³ UFC/g
Additifs alimentaires
Dioxyde de soufre (SO₂) : ≤ 50 mg
Les autres additifs autorisés doivent respecter :
Circulaire n° 24/2019/TT-BYT (telle que modifiée)
Circulaire n° 17/2023/TT-BYT
Circulaire n° 08/2024/TT-BYT
Ou CODEX STAN 192-1995 (mis à jour en 2024)
Prélèvement et analyse
Prélèvement conformément à la circulaire n° 01/2024/TT-BKHCN
Les méthodes d'analyse se réfèrent aux normes TCVN, ISO, AOAC, EN et ISI, y compris les techniques ICP-MS et AAS pour les métaux lourds
Obligations en matière de gestion et de conformité
labelling obligatoire des produits labelling du décret n°CP tel que modifié)
Une autodéclaration du produit est requise avant sa mise sur le marché, conformément au décret n°CP
Exigences en matière de traçabilité, notamment les étiquettes physiques, les étiquettes électroniques ou les passeports numériques des produits, conformément à la réglementation à venir du ministère de l'Industrie et du Commerce
Responsabilités
Les entreprises sont entièrement responsables de la conformité de leurs produits à la réglementation technique et à la législation en matière de sécurité alimentaire
« Le département de l'Innovation, de la Transition écologique et de la Promotion industrielle du MOIT supervisera la mise en œuvre et les mises à jour futures. »
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