La Direzione Generale per l'Alimentazione e il Controllo del Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste ha valutato la sicurezza dei prodotti liquidi ottenuti dalla bollitura di pigne verdi di pino nero, pino turco e pino silvestre, comunemente noti come “sciroppo di pigne”. Sulla base di un parere scientifico emesso l'8 maggio 2026 dal Comitato per le Piante ad Uso Alimentare, i prodotti sono stati raccomandati per l'inclusione nell'elenco turco delle piante ad uso alimentare con un'iscrizione positiva condizionata (P).
Il prodotto valutato è definito come un liquido preparato bollendo pigne verdi in acqua, seguito da schiumatura e filtrazione, con eventuale aggiunta di zucchero e una seconda fase di bollitura.
Durante la valutazione, il Comitato ha identificato la potenziale formazione di idrossimetilfurfurale (HMF) a causa del metodo di lavorazione prolungato ad alta temperatura. Per affrontare le potenziali preoccupazioni di tossicità associate all'eccessiva esposizione all'HMF, il Comitato ha stabilito un limite massimo di HMF di 75 mg/kg nel prodotto finale, facendo riferimento al Comunicato del Codex Alimentarius Turco sullo sciroppo di glucosio (2017/8).
La valutazione ha inoltre rilevato che lo sciroppo di pigne non è considerato un Novel Food nell'Unione Europea e che alcuni EU Member States includono già il prodotto negli elenchi di piante consentite o soggette a restrizioni.
Di conseguenza, lo sciroppo di pino prodotto secondo il processo di fabbricazione definito e conforme al limite di HMF può essere legalmente commercializzato come alimento in Turchia.
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