2 minuty czytania
Obecnie konsumenci bardziej niż kiedykolwiek dbają o swoje zdrowie i dobre samopoczucie oraz chętnie poszukują etykiet produktów zawierających informacje dotyczące prawidłowego stosowania. Spowodowało to pojawienie się kilku trendów w branży etykietowania żywności. Trendy te okazują się korzystne nie tylko dla producentów, ale także dla sprzedawców detalicznych i konsumentów, ponieważ spełniają one kryteria zdrowej diety. Jednym z takich trendów, który zyskał szerokie uznanie w branży, jest koncepcja „clean label”.
Czym jest „Clean Label”?
W branży nie ma jednoznacznej definicji pojęcia „clean label”, ponieważ obejmuje ono różne trendy i jest różnie postrzegane przez poszczególnych konsumentów. Ogólnie rzecz biorąc, pojęcie to można opisać jako autentyczną przejrzystość składników użytych w produkcie. Produkt typu „clean label” to taki, który zawiera co najmniej jeden składnik łatwy do rozpoznania i zrozumienia, a także nieprzetworzony lub naturalny.
Celem etykiety typu „clean label” jest zaspokojenie potrzeby konsumentów w zakresie rozpoznawania zdrowej i naturalnej żywności. Obecnie konsumenci podchodzą bardziej ostrożnie do spożywanych produktów, dlatego też zwracają znacznie większą uwagę na informacje zawarte na etykiecie dotyczące wartości odżywczych oraz oznaczeń takich jak „bezglutenowe”, „ekologiczne” itp. Aby sprostać tym wymaganiom konsumentów, producenci zastępują sztuczne składniki składnikami przetworzonymi. Na przykład:
- Sztuczne barwniki spożywcze zastępuje się ekstraktami roślinnymi o właściwościach barwiących lub koncentratami soków o właściwościach barwiących
- Zamiast wzmacniaczy smaku stosuje się ekstrakty drożdżowe
- Podczas produkcji napojów, takich jak soki, stosuje się procedury techniczne mające na celu wyeliminowanie konieczności stosowania sztucznych konserwantów
Firmy na całym świecie stopniowo przechodzą na koncepcję „clean label”. Biorąc pod uwagę wyżej wymienione działania, można śmiało stwierdzić, że producenci dokładają wszelkich starań, aby wprowadzać innowacje w swoich produktach i tym samym sprostać oczekiwaniom konsumentów.
„Clean Label” – przepisy UE i programu „ US ”
Europa – „Clean Label”
W Europie opracowano następujące przepisy, które mają pomóc producentom i zapewnić im wytyczne dotyczące produkcji oraz etykietowania produktów typu „clean label”.
- Rozporządzenie w sprawie informacji o żywności (rozporządzenie (UE) nr 1169/2011) – Rozporządzenie to ma zastosowanie do wszystkich produktów spożywczych w zakresie etykietowania oraz reklamy. Kładzie ono nacisk na przekazywanie konsumentom rzetelnych informacji. Mówiąc prościej, informacje na etykiecie nie powinny wprowadzać w błąd.
- Rozporządzenie w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych (rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności) – Rozporządzenie to, wprowadzone w 2007 r., reguluje kwestię oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących produktów spożywczych w całej Unii Europejskiej. Ma ono zastosowanie do oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych wykorzystywanych w celach komercyjnych do przekazywania informacji.
- Rozporządzenie w sprawie środków aromatyzujących i dodatków (rozporządzenie (WE) nr 1334/2008 oraz rozporządzenie (WE) nr 1333/2008) – Rozporządzenie to określa, co dokładnie zalicza się do środków aromatyzujących i dodatków. Produkty należące do kategorii „bez barwników”, „bez konserwantów” lub „bez środków aromatyzujących” muszą być zgodne z wytycznymi zawartymi w tych rozporządzeniach.
US – Etykieta z informacją o wartościach odżywczych
Popyt na „czyste etykiety” wpisuje się w działania Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), mające na celu ułatwienie konsumentom lepszego zrozumienia produktów spożywczych dzięki nowej etykiecie z informacją o wartości odżywczej, dostępnej na stronie US.
Nowa etykieta z informacjami o wartości odżywczej, wprowadzona w życie w lipcu 2018 r., gwarantuje, że informacje na niej zawarte odzwierciedlają najnowsze dane naukowe dotyczące produktu. Zmienione przepisy przewidują pewne zmiany w formacie etykiety, których producenci żywności są zobowiązani przestrzegać.
Koncepcja „clean label” przenosi się obecnie z etykietowania na etap przetwarzania, co oznacza, że również proces i produkcja muszą być zgodne z tą koncepcją. Pomimo dużego rozgłosu uważa się, że koncepcja „clean label” będzie się nadal rozwijać. Tymczasem zaleca się, aby producenci zasięgnęli porady eksperta ds. regulacji, aby dokładniej zrozumieć i wdrożyć te zasady, korzystając z dostępnych informacji na temat składników żywności. Bądź na bieżąco. Dbaj o zgodność z przepisami.
