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La seguridad alimentaria siempre ha sido una de las principales prioridades de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (USFDA). Para reforzarla aún más, la agencia está cambiando su enfoque: pasa de responder a las enfermedades transmitidas por los alimentos a prevenirlas. Para lograrlo, como parte del proyecto FDA-track, la FDA ha creado recientemente un panel sobre seguridad alimentaria para supervisar el impacto de las siete normativas principales de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos de la FDA (FSMA), evaluar su éxito y perfeccionar su aplicación.
Al embarcarnos en una nueva era de mayor seguridad alimentaria, la aplicación exitosa de la FSMA respaldará el objetivo de la FDA de reducir la incidencia de enfermedades y muertes causadas por la contaminación evitable de los productos alimenticios regulados por la FDA. La agencia anunció recientemente la publicación de dos medidas que ayudarán a supervisar los resultados de las normativas de la FSMA en las áreas de auditorías y retiradas de productos, tales como:
- Directrices de Buenas Prácticas de Fabricación, evaluación de amenazas y controles preventivos basados en el riesgo tanto para la alimentación humana como para la animal.
- Seguridad de los alimentos importados, incluida la información del Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP).
Con el tiempo, se espera que se agreguen datos adicionales al panel de control de seguridad alimentaria para mejorar la precisión de los resultados de la FSMA. Todos los bienes importados en el mercado de EE. UU. también deben cumplir con las mismas leyes y normativas nacionales sobre medicamentos. Los datos de inspección actuales proporcionan una instantánea del cumplimiento de estas normativas.
El programa orientado a la prevención desarrollado por la FSMA no es infalible. Para superar este problema, la FDA ha decidido realizar un seguimiento de la respuesta a los problemas a medida que ocurren. Una de las métricas que la FDA ha comenzado a seguir es la rapidez con la que una empresa puede emitir un aviso público para retirar alimentos humanos y animales de la categoría Clase I; la retirada más crítica. La FDA actualizará el panel de control periódicamente según las métricas relacionadas con los días transcurridos desde el inicio de la retirada hasta un comunicado de prensa de la empresa dirigido al público.
La interpretación de los datos está influenciada por varios factores, particularmente en las primeras etapas de la implementación de la FSMA, tales como:
- Los controles preventivos y las leyes de la FSMA definen fechas de cumplimiento flexibles según el tamaño de la empresa, lo que otorga más tiempo a las empresas más pequeñas para cumplir
- La FDA no audita a las mismas empresas mensual o anualmente, por lo que estos hallazgos de inspección no reflejan un grupo constante de empresas
- El propósito de la FDA al aplicar las reglas de la FSMA es "educar antes y durante nuestra regulación". La FDA realiza auditorías exhaustivas que promueven la sensibilización para ayudar a las empresas a alinearse y cumplir con los estándares de la industria, al tiempo que toma medidas coercitivas sobre problemas de seguridad alimentaria que puedan representar una amenaza para la salud pública
Teniendo en cuenta los factores mencionados anteriormente, la agencia tiene la intención de desarrollar indicadores concretos en el futuro para medir el progreso en la consecución de los objetivos de rendimiento según el panel de control de seguridad alimentaria. Dicho esto, manténgase actualizado sobre futuros desarrollos y cumpla con las normativas.
