,L'Agence nationale de surveillance sanitaire du Brésil (Anvisa) a lancé une procédure réglementaire visant à proposer un nouvel acte normatif lié à un projet de résolution du Conseil collégial de l'Anvisa, qui définit des exigences actualisées en matière de bonnes pratiques, du système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) et des procédures opérationnelles standard (SOP) à mettre en œuvre tout au long de la chaîne de production alimentaire.
Cette proposition est motivée par des préoccupations de santé publique et par l'obligation constitutionnelle du Brésil de garantir le droit à la santé et à une alimentation sûre, tel qu'énoncé à l'article 6 de la Constitution fédérale. Anvisa le fardeau mondial que représentent les maladies d'origine alimentaire, en se référant au rapport de 2015 de l'Organisation mondiale de la santé intitulé « Le fardeau mondial des maladies d'origine alimentaire », qui estimait qu'environ 600 millions de personnes dans le monde tombent malades chaque année à cause d'aliments contaminés. Ce rapport a identifié 31 principaux risques biologiques et chimiques responsables de maladies d'origine alimentaire et hydrique.
Selon Anvisa, les maladies d'origine alimentaire sont largement liées à des défaillances dans les contrôles d'hygiène et de salubrité, notamment au non-respect des bonnes pratiques de fabrication (BPF) et à la mise en œuvre insuffisante de systèmes préventifs HACCP par les fabricants et les transformateurs de denrées alimentaires. Ces lacunes augmentent le risque que des denrées alimentaires dangereuses parviennent aux consommateurs ou que des produits alimentaires ne répondent pas aux normes de qualité.
Le projet d'acte normatif vise à renforcer les exigences réglementaires en consolidant :
Adoption obligatoire des bonnes pratiques dans les établissements de transformation alimentaire ;
Application systématique des HACCP pour identifier, évaluer et maîtriser les risques liés à la sécurité alimentaire ;
Mise en œuvre et documentation des procédures opérationnelles standard (SOP) afin de garantir la cohérence, la traçabilité et un contrôle efficace des processus.
Cette initiative réglementaire s'inscrit dans le cadre du programme réglementaire 2024-2025 de l'Anvisa (point 3.26), qui porte sur la révision des normes de bonnes pratiques de fabrication (BPF) applicables aux établissements de production alimentaire. Le processus a fait l'objet d'une analyse d'impact réglementaire (AIR), qui a été approuvée, ainsi que d'une consultation publique, qui est désormais terminée.
Les exploitants du secteur alimentaire et les parties prenantes ont été invités à soumettre leurs contributions via un formulaire en ligne officiel, Anvisa la transparence et la participation des parties prenantes. La proposition est traitée par la Direction générale de l'inspection sanitaire et de la surveillance (GGFIS), sous la responsabilité de Daniel Meirelles Fernandes Pereira.
Si elle est adoptée, cette nouvelle réglementation devrait renforcer la gouvernance en matière de sécurité alimentaire au Brésil, réduire les risques de maladies d'origine alimentaire et aligner les contrôles nationaux d'hygiène alimentaire sur les approches préventives reconnues au niveau international.