,L'Agence nationale de surveillance sanitaire du Brésil (Anvisa) a ouvert un processus réglementaire proposant un nouvel acte normatif lié à un projet de résolution du Conseil collégial d'Anvisa qui établit des exigences actualisées pour les Bonnes Pratiques, le système d'analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (HACCP) et les Procédures Opératoires Standard (SOP) à mettre en œuvre tout au long de la chaîne de production alimentaire.
La proposition est motivée par des préoccupations de santé publique et par l'obligation constitutionnelle du Brésil de garantir le droit à la santé et à une alimentation sûre, tel qu'énoncé à l'article 6 de la Constitution fédérale. L'Anvisa souligne le fardeau mondial des maladies d'origine alimentaire, en se référant au rapport de l'Organisation Mondiale de la Santé de 2015 sur le fardeau mondial des maladies d'origine alimentaire, qui estimait qu'environ 600 millions de personnes dans le monde tombent malades chaque année à cause d'aliments contaminés. Le rapport a identifié 31 dangers biologiques et chimiques majeurs responsables des maladies d'origine alimentaire et hydrique.
Selon l'Anvisa, les maladies d'origine alimentaire sont largement associées à des défaillances dans les contrôles d'hygiène et sanitaires, en particulier le non-respect des Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) et une mise en œuvre insuffisante des systèmes préventifs basés sur le HACCP par les fabricants et transformateurs de produits alimentaires. De telles lacunes augmentent le risque que des aliments dangereux atteignent les consommateurs ou que des produits alimentaires ne répondent pas aux normes de qualité.
L'acte normatif proposé vise à renforcer les exigences réglementaires en consolidant :
L'adoption obligatoire des Bonnes Pratiques dans les établissements de fabrication de produits alimentaires ;
L'application systématique des principes HACCP pour l'identification, l'évaluation et le contrôle des dangers liés à la sécurité alimentaire ;
La mise en œuvre et la documentation des Procédures Opératoires Standard (SOP) afin d'assurer la cohérence, la traçabilité et un contrôle efficace des processus.
L'initiative réglementaire fait partie de l'Agenda Réglementaire 20242025 d'Anvisa (Point 3.26), qui vise à réviser les normes BPF pour les établissements de fabrication de produits alimentaires. Le processus a fait l'objet d'une Analyse d'Impact Réglementaire (AIR), qui a été approuvée, et d'une Consultation Publique, qui a été achevée.
Les exploitants du secteur alimentaire et les parties prenantes ont été invités à soumettre leurs contributions via un formulaire en ligne officiel, l'Anvisa soulignant l'importance de la transparence et de l'engagement des parties prenantes. La proposition est gérée par la Direction Générale de l'Inspection et de la Surveillance Sanitaire (GGFIS), avec Daniel Meirelles Fernandes Pereira comme rapporteur.
Si elle est adoptée, la nouvelle réglementation devrait améliorer la gouvernance de la sécurité alimentaire au Brésil, réduire les risques de maladies d'origine alimentaire et aligner les contrôles nationaux d'hygiène alimentaire sur les approches préventives reconnues internationalement.