1 min de leitura

O Nível Máximo de Ingestão Tolerável é o limite máximo de ingestão de nutrientes que não apresenta riscos adversos à saúde se consumido pela população em geral. O UL é considerado um valor de referência nutricional (DRV) e não constitui um nível de ingestão recomendado; trata-se, sim, de um 'limite' derivado cientificamente abaixo do qual o risco potencial é minimizado, sendo que, se a ingestão ultrapassar esse valor considerado, o risco para a saúde torna-se mais relevante.

Alguns países europeus solicitaram recentemente à Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) que estabelecesse um Nível Máximo de Ingestão Tolerável (UL) baseado em evidências científicas para os açúcares da dieta provenientes de todas as fontes. Os peritos científicos da EFSA conduziram revisões de 25 000 artigos científicos em 2018 e 7500 em 2020. Uma das bases de estudo foi a ligação entre a ingestão de açúcar e diferentes problemas de saúde, tais como os efeitos na gravidez, cáries dentárias e doenças metabólicas crónica.

No entanto, o nível máximo de ingestão não foi estabelecido, uma vez que o risco para a saúde aumentava em todas as doses e, devido a isso, não foi identificado nenhum valor limiar. Portanto, a EFSA concluiu que o nível de consumo de açúcares adicionados ou livres deve ser o menor possível. A consulta pública junto da EFSA sobre o projeto de parecer continua aberta para quaisquer contributos científicos até ao final de 2021.

Para obter informações abrangentes sobre as melhores práticas de conformidade, contacte a Freyr – um especialista regulamentar de confiança.