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La prevenzione dei rischi legati alla sicurezza alimentare è stata una priorità fondamentale per la Food and Drug Administration degli Stati Uniti (US FDA ) nell’ultimo decennio. Per monitorare e migliorare la sicurezza alimentare, il FDA ha introdotto nel 2011 il Food Safety Modernization Act (FSMA), che pone l’accento su tutti gli aspetti della produzione alimentare e della filiera, “dal campo alla tavola”. Il « FSMA » mira non solo a prevenire i rischi di origine alimentare, ma anche a definire le modalità di coltivazione, raccolta, confezionamento, lavorazione, spedizione e importazione degli alimenti negli Stati Uniti. Per prevenire la contaminazione degli alimenti in ogni fase della catena di approvvigionamento, l’ US FDA ha definito sette norme principali nell’ambito del « FSMA ».
Le norme " FSMA " e le norme definitive
- Controlli preventivi per gli alimenti destinati al consumo umano – Il regolamento definitivo sui controlli preventivi per gli alimenti destinati al consumo umano stabilisce nuovi requisiti per lo sviluppo e l’attuazione dell’analisi dei pericoli e dei controlli preventivi basati sul rischio (HARPC) presso gli stabilimenti nazionali ed esteri. Una volta individuati i controlli preventivi per un potenziale pericolo, produttori deve garantire che tali controlli siano attuati nello stabilimento e monitorati con diligenza.
- Normativa sulla sicurezza dei prodotti ortofrutticoli – La normativa sulla sicurezza dei prodotti ortofrutticoli stabilisce gli standard minimi per la coltivazione, la raccolta e il confezionamento in condizioni di sicurezza di frutta e verdura destinate al consumo umano. La normativa definisce i requisiti relativi alla qualità dell’acqua utilizzata in agricoltura per la produzione, nonché alla valutazione del suolo e del letame, al fine di ridurre al minimo il rischio di contaminazione. Essa delinea nuove regole specifiche per i germogli, poiché questi sono stati associati a malattie di origine alimentare.
- Programma di verifica dei fornitori esteri (FSVP) – Questa norma è stata approvata definitivamente nel 2017. La norma FSVP impone agli importatori di effettuare le necessarie valutazioni dei rischi per garantire che gli alimenti importati negli Stati Uniti siano stati prodotti in conformità con gli standard di sicurezza statunitensi applicabili. La norma aiuta l’ FDA e a verificare che le norme di sicurezza alimentare ( produttori ) garantiscano al pubblico il livello richiesto di tutela della salute e ad assicurarsi che i prodotti alimentari non siano adulterati.
- Certificazione da parte di organismi terzi accreditati – La presente norma istituisce un programma volontario che consente agli organismi di verifica indipendenti di effettuare audit in materia di sicurezza alimentare e di rilasciare certificazioni a soggetti stranieri. Essa definisce i requisiti e il quadro di riferimento per gli organismi terzi che intendono ottenere l’accreditamento come organismi di verifica da parte dell’ FDA. Ulteriori informazioni relative alla certificazione da parte di organismi terzi accreditati sono disponibili qui.
- Trasporto igienico di alimenti e mangimi – Come suggerisce il nome, lo scopo del regolamento definitivo sul trasporto igienico di alimenti destinati al consumo umano e animale è quello di prevenire qualsiasi caso di contaminazione alimentare durante il trasporto, dall’azienda agricola alla tavola. Il regolamento stabilisce i requisiti che devono essere rispettati da tutti gli spedizionieri, gli addetti al carico, i vettori e gli altri soggetti coinvolti nel trasporto di alimenti destinati al consumo umano e animale.
- Strategie di mitigazione per proteggere gli alimenti dall’adulterazione intenzionale – La presente norma mira a prevenire qualsiasi danno intenzionale arrecato agli alimenti destinati al consumo umano, che potrebbe effettivamente nuocere alla popolazione su larga scala. La norma propone strategie di mitigazione del rischio per determinati stabilimenti alimentari registrati. Si applica a tutte le principali aziende che si rivolgono a un ampio numero di consumatori.
- Programma volontario per importatori qualificati (VQIP) – Il VQIP, un programma volontario a pagamento, offre vantaggi sia agli importatori che ai consumatori che vi aderiscono. Consente un’esame accelerato e l’immissione in commercio dei prodotti di origine animale e umana. Tuttavia, per partecipare a questo programma, gli importatori interessati devono prima verificare di soddisfare i criteri di ammissibilità.
Dopo aver esaminato le norme definitive sopra citate, risulta chiaro che la legge “ FSMA ” è stata completamente riformata e che la “ FDA ” è pronta a garantire la sicurezza dei prodotti alimentari destinati al consumo umano e animale. Sei un produttore di prodotti alimentari che intende commercializzare i propri prodotti negli Stati Uniti? Allora è il momento di informarti sulle norme della “ FDA” ( FSMA ) e sui relativi requisiti normativi. Rimani aggiornato. Rispetta le norme.
