A Health Canada publicou o Aviso de Proposta PMIC-2604, propondo atualizações à Tabela de Critérios Microbiológicos para Alimentos e à Tabela de Métodos de Referência Microbiológicos para Alimentos do Canadá, juntamente com um novo projeto de documento de orientação intitulado Diretrizes Microbiológicas para Alimentos. A proposta faz parte da modernização da Parte B dos Regulamentos de Alimentos e Medicamentos (FDR) e visa reforçar as proteções de segurança alimentar, ao mesmo tempo que se alinha com as evidências científicas atuais e os padrões internacionais. As partes interessadas podem apresentar comentários até 25 de agosto de 2026.
Produtos Abrangidos: Produtos de chocolate, produtos de cacau, leites em pó, cereais infantis, frutos secos e produtos de frutos secos, sementes e produtos de sementes, fórmula infantil em pó, água pré-embalada, gelo pré-embalado, especiarias e ervas aromáticas secas.
Requisitos Microbiológicos Propostos:
Salmonella spp.: Ausência exigida em leites em pó, produtos de cacau, produtos de chocolate, fórmula infantil em pó, cereais infantis, frutos secos e sementes, especiarias e ervas aromáticas secas.
Cronobacter spp.: Não detetado em 10 g de fórmula infantil em pó utilizando um plano de teste de 30 amostras.
Escherichia coli (E. coli): Menos de 1,8 NMP/100 mL em água pré-embalada e gelo pré-embalado.
Health Canada propõe também a adição da ISO 22964 – Microbiologia da cadeia alimentar: Método horizontal para a deteção de Cronobacter spp. como um novo método de referência. Além disso, o projeto de orientação introduz diretrizes microbiológicas não regulamentares para Contagem de Colônias Aeróbias (ACC), Coliformes, Enterobacteriaceae, grupo Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Pseudomonas aeruginosa e Escherichia coli, aplicáveis a leites em pó, fórmula infantil em pó, cereais infantis, produtos de chocolate e cacau, frutos secos e sementes, água e gelo pré-embalados, e especiarias e ervas secas. A revisão será implementada em duas fases, com a proposta atual a abranger as categorias de produtos acima e uma fase futura a abordar produtos lácteos, produtos de peixe e marisco, frutas e vegetais, produtos de carne e produtos de ovos processados.