Taiwan publicou um projeto de regulamento que estabelece requisitos padronizados de nomenclatura e rotulagem para azeites comestíveis e óleos de bagaço de azeitona, ao abrigo da Lei de Gestão da Segurança Alimentar e Saneamento. A proposta aplica-se a azeites comestíveis e óleos de bagaço de azeitona produzidos exclusivamente a partir do fruto da oliveira (Olea europaea L.). Os produtos que cumpram as definições e especificações prescritas seriam obrigados a utilizar um dos seguintes nomes de produto:
Azeite Virgem Extra
Azeite Virgem
Azeite Refinado
Azeite
Óleo de Bagaço de Azeitona Refinado
Óleo de Bagaço de Azeitona
O projeto define cada categoria de acordo com o seu processo de produção. Os azeites virgens devem ser obtidos exclusivamente através de processos físicos como lavagem, prensagem, filtragem e centrifugação, sem tratamento adicional. Os azeites refinados e os óleos de bagaço de azeitona refinados podem ser submetidos a etapas de refinação, incluindo desgomagem, desacidificação, branqueamento e desodorização, mas não reesterificação.
A proposta também estabelece critérios de composição para cada categoria, incluindo limites máximos para a acidez livre (expressa em ácido oleico) e valores Delta K. Por exemplo, o Azeite Virgem Extra deve ter uma acidez livre não superior a 0,8 g por 100 g e um valor Delta K não superior a 0,01. Além disso, os produtos rotulados como “Óleo de Bagaço de Azeitona Refinado” ou “Óleo de Bagaço de Azeitona” seriam proibidos de serem rotulados como “Azeite,” e os nomes dos produtos devem ser exibidos no mesmo tamanho de letra para evitar a confusão do consumidor.
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