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A China lançou um projeto de revisão da sua norma nacional de segurança alimentar para leite esterilizado, intitulado Norma Nacional de Segurança Alimentar para Leite Esterilizado (GB 25190-XXXX), para consulta pública. A norma proposta estabelece requisitos técnicos e de segurança atualizados para produtos de leite esterilizado, incluindo leite processado a ultra-alta temperatura (UHT), alinhando-se com as práticas de controlo de qualidade e processamento de laticínios em evolução.
O projeto aplica-se especificamente ao leite esterilizado derivado de leite cru de vaca ou cabra e processado em condições que garantem a esterilidade comercial, tipicamente envolvendo tratamento térmico acima de 132°C seguido de embalagem assética.
Âmbito e Definições
A norma distingue entre:
1.Leite Esterilizado: Leite submetido a esterilização a alta temperatura (?132°C) para atingir esterilidade comercial
2.Leite Esterilizado Modificado: Leite que sofreu ajustes composicionais antes da esterilização, como padronização de gordura ou recombinação.
Ambas as categorias estão abrangidas pelo âmbito da regulamentação.
Matéria-Prima e Requisitos Sensoriais
Leite Cru: Deve cumprir a norma chinesa existente GB 19301 para a qualidade do leite cru
Características Sensoriais: Cor uniforme típica do leite, Sem odores estranhos ou sabores anormais, Sem impurezas visíveis ou matéria estranha
Limites de Segurança e Contaminantes
O projeto de norma estabelece critérios composicionais específicos para garantir a qualidade e a consistência do leite esterilizado.
a) Para leite esterilizado padrão, o teor de gordura deve ser de pelo menos 3,2 g/100 g, enquanto o teor de proteína não deve ser inferior a 2,9 g/100 g.
b) No caso de leite esterilizado modificado, a gordura é exigida num mínimo de 3,1 g/100 g e a proteína em não menos de 2,8 g/100 g.
Para ambas as categorias, o teor de sólidos não gordos do leite deve ser mantido em ou acima de 8,1 g/100 g. Adicionalmente, os níveis de acidez são regulados, sendo que o leite esterilizado deve situar-se entre 10 e 18 T, enquanto o leite esterilizado modificado pode variar entre 10 e 20 T. Estes parâmetros, em conjunto, garantem que ambos os tipos de produto cumprem os padrões nutricionais e de qualidade definidos.
O projeto exige o cumprimento das normas nacionais existentes para contaminantes e resíduos:
1.Contaminantes: Devem cumprir os limites estabelecidos no GB 2762
2.Micotoxinas: Devem cumprir o GB 2761
3.Resíduos de Pesticidas: Devem cumprir o GB 2763
Adicionalmente, o produto deve cumprir os requisitos de esterilidade comercial, garantindo a ausência de microrganismos viáveis capazes de crescer em condições normais de armazenamento.
Aditivos Alimentares e Fortificação – A utilização de aditivos alimentares deve cumprir o GB 2760. A fortificação nutricional, se aplicada, deve seguir o GB 14880.
Requisitos de Rotulagem
Os produtos devem ser claramente rotulados como leite esterilizado ou leite esterilizado modificado, dependendo do processamento e da composição. A rotulagem deve também cumprir as normas gerais de rotulagem de alimentos, garantindo uma representação precisa do produto e transparência para o consumidor.
Região de Notícias do Consumidor