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O governo chinês divulgou um projeto da norma nacional revista de segurança alimentar para o leite pasteurizado, GB 19645xxxx, e está agora a solicitar feedback público. Esta norma atualizada visa melhorar a qualidade e segurança do leite pasteurizado, introduzindo alterações significativas nas definições, requisitos sensoriais, indicadores e diretrizes de rotulagem. Abaixo estão os principais destaques do projeto:
Principais Atualizações na Norma Revista:
a) Atualização da Definição:
A definição de "leite pasteurizado" foi revista. É agora definido como um produto líquido feito a partir de leite cru de vaca ou cabra, processado por pasteurização para inativar ou
reduzir microrganismos patogénicos a níveis seguros, minimizando as alterações químicas, físicas e sensoriais.
b) Requisitos Sensoriais:
Cor: O leite deve ter uma aparência branco-leitosa ou ligeiramente amarelada.
Sabor e Cheiro: Deve ter o aroma inerente do leite, sem sabores estranhos.
Estado: O leite deve ser um líquido uniforme, sem grumos, sedimentos ou matéria estranha visível.
c) Indicadores Físico-Químicos
Teor de Gordura: Mínimo de 3,2 g/100g para leite de vaca e 3,1 g/100g para leite de cabra (aplicável apenas a leite pasteurizado gordo).
Teor de Proteína: Mínimo de 2,9 g/100g para leite de vaca e 2,8 g/100g para leite de cabra.
Sólidos Não Gordos do Leite: Mínimo de 8,1 g/100g.
Acidez: 1018T para leite de vaca e 820T para leite de cabra.
Contaminantes e Toxinas: Os limites para contaminantes e toxinas fúngicas devem cumprir as normas GB 2762 e GB 2761.
Limites Microbianos:
Os limites microbianos foram atualizados:
Contagem Total de Bactérias: Para leite de vaca, ?5.010 CFU/mL; para leite de cabra, ?5.010? CFU/mL.
Bactérias Coliformes: ?1 CFU/mL.
Os testes de fosfatase alcalina devem ser realizados imediatamente após a pasteurização e devem apresentar resultados negativos.
Requisitos de Rotulagem:
Os rótulos devem incluir:
1."Leite fresco de vaca (cabra)" ou "Leite pasteurizado."
2.Temperatura e tempo de pasteurização.
3.Termos descritivos para o teor de gordura, como "magro", "parcialmente magro" ou "gordo".
Região de Notícias do Consumidor