A Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) propôs alterar o Código de Normas Alimentares da Austrália e Nova Zelândia para permitir o uso de dextransucrase (EC 2.4.1.5) como auxiliar de processamento na produção de oligossacarídeos e polissacarídeos a partir de alimentos contendo sacarose.
Pontos Chave
1.A submissão, apresentada pela Danisco Australia Pty Ltd, procura aprovação para a enzima produzida por Bacillus subtilis contendo o gene da dextransucrase de Streptococcus salivarius. A enzima seria utilizada para reduzir o teor de sacarose e melhorar a textura durante o processamento de alimentos.
2.Após a sua avaliação, a FSANZ concluiu que não existem preocupações de segurança associadas ao uso proposto e determinou que a enzima cumpre a definição de auxiliar de processamento sob o Código, uma vez que desempenha a sua função tecnológica durante o processamento e não no alimento final para venda.
3.A agência preparou, portanto, uma proposta de alteração para incluir a enzima na tabela de auxiliares de processamento permitidos, sob a subsecção S18—9(3), com o uso limitado a níveis consistentes com as Boas Práticas de Fabrico.
Se adotada, a alteração autorizaria o uso da enzima na produção de alimentos à base de sacarose, sujeito aos requisitos existentes de identidade, pureza e regulamentares. A FSANZ está atualmente a solicitar submissões de partes interessadas sobre a proposta de alteração.
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