A Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) propôs alterar o Código de Normas Alimentares da Austrália e Nova Zelândia para permitir a utilização de lipase triacilglicerol (EC 3.1.1.3) como auxiliar tecnológico no fabrico de produtos lácteos e análogos lácteos de origem vegetal.
Pontos Chave
1.A submissão, apresentada pela Chr. Hansen Pty Ltd, abrange uma enzima produzida por Komagataella phaffii contendo o gene da lipase triacilglicerol de Yarrowia lipolytica. A enzima destina-se a hidrolisar lípidos durante o processamento para apoiar o fabrico e a funcionalidade do produto.
2.Após avaliação, a FSANZ concluiu que a utilização proposta é tecnologicamente justificada e não apresenta preocupações de segurança nas condições de utilização pretendidas. A agência preparou uma proposta de alteração para incluir a enzima e o seu propósito tecnológico na tabela de auxiliares tecnológicos permitidos, ao abrigo da subsecção S18—9(3) do Código, com a utilização restrita a níveis consistentes com as Boas Práticas de Fabrico.
3.Se aprovada, a alteração autorizaria a utilização da enzima como auxiliar tecnológico em toda a produção de produtos lácteos e análogos lácteos de origem vegetal, sujeita aos requisitos aplicáveis de identidade, pureza e do Código. A FSANZ está a convidar as partes interessadas a apresentar submissões sobre a proposta de alteração.
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