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Foi apresentado um novo projeto legislativo na Câmara dos Representantes dos US com o objetivo de proteger os padrões tradicionais dos lacticínios e regular estritamente a rotulagem de gorduras sintetizadas por via molecular. O projeto de lei, designado por H.R. 9387 e oficialmente conhecido como a Lei da Manteiga REAL (REAL Butter Act), pretende alterar a secção 403 da Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos. Ao abrigo deste regulamento proposto, qualquer produto comercializado como "manteiga" que utilize gordura proveniente de processos de síntese termoquímica não agrícola deve declarar clara e explicitamente que se trata de "manteiga criada em laboratório" diretamente antes do nome principal do produto na embalagem. O projeto de lei foi concebido para salvaguardar a definição federal histórica da manteiga estabelecida em 1923. Esse padrão determina legalmente que a manteiga genuína deve consistir em pelo menos 80% de gordura láctea derivada exclusivamente de leite ou natas de vaca. Os proponentes da Lei da Manteiga REAL argumentam que, à medida que a biologia sintética e as inovações alimentares moleculares avançam, os consumidores merecem uma rotulagem clara e inequívoca para distinguir os lacticínios agrícolas tradicionais das alternativas sintetizadas em laboratório. Caso seja aprovada, a legislação terá impactos operacionais imediatos e de longo alcance para os fabricantes de produtos alimentares, em particular nos setores da pastelaria, produtos de padaria e massas congeladas: Auditorias de receitas e formulações: Os operadores transnacionais e fabricantes que substituam a gordura láctea tradicional por alternativas moleculares criadas em laboratório em produtos como croissants, pastelaria ou trufas de chocolate enfrentarão um encargo de conformidade pesado. Redesenho de embalagens: As empresas que utilizem estas gorduras sintéticas como ingredientes funcionais serão legalmente obrigadas a atualizar a arquitetura das suas embalagens para apresentar a advertência obrigatória.