,„Am 17. Dezember 2025 erließ die indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards (FSSAI) eine offizielle Verordnung, in der ein umfassendes Prüfkonzept für abgepacktes Trinkwasser (PDW) und Mineralwasser (MW) dargelegt wurde, um nach der Aufhebung der obligatorischen Zertifizierung durch das Bureau of Indian Standards (BIS) weiterhin die Sicherheit und die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten.
Zuvor, am 17. Oktober 2024, FSSAI im Amtsblatt die Aufhebung der obligatorischen BIS-Zertifizierung gemäß den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -standards (Verkaufsverbot und -beschränkung) von 2011 bekannt gegeben. Infolgedessen ist das BIS-Zertifizierungszeichen für PDW und MW nicht mehr erforderlich. Um diese Änderung auszugleichen und die Verbrauchersicherheit zu gewährleisten, FSSAI nun ein verbindliches Prüf- und Kontrollsystem eingeführt, das am 1. Januar 2026 in Kraft tritt.
Nach der neuen Regelung müssen alle Lebensmittelunternehmer, die abgefülltes Trinkwasser oder Mineralwasser herstellen oder vermarkten, festgelegte Prüfverfahren, Aufzeichnungspflichten und Hygienekontrollen strikt einhalten.
Die Hersteller sind verpflichtet, vollständige Prüfunterlagen zu führen, aus denen die Übereinstimmung mit den geltenden Normen hervorgeht. Alle Produkte müssen gemäß den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -normen (Verpackung) von 2018 verpackt werden, und die Produktionsstätten müssen Anhang IV der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -normen (Genehmigung und Registrierung von Lebensmittelunternehmen) von 2011 erfüllen, der die guten Herstellungspraktiken und die Hygiene regelt.
Im Hinblick auf die mikrobiologische Sicherheit sind monatliche Untersuchungen auf folgende Parameter vorgeschrieben: E. coli, coliforme Bakterien, fäkale Streptokokken, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, sulfatreduzierende Anaerobier, Hefen und Schimmelpilze, Salmonellen, Shigellen, Vibrio cholerae und V. parahaemolyticus. Wird eine mikrobiologische Nichtkonformität festgestellt, müssen die betroffenen Chargen vom Markt genommen, Korrekturmaßnahmen ergriffen und die Produktion erst nach fünf aufeinanderfolgenden konformen Chargen wieder aufgenommen werden. Aufzeichnungen über solche Vorfälle müssen mindestens fünf Jahre lang aufbewahrt werden.
Für chemische und physikalische Parameter, darunter Schwermetalle, Mineralien, Phenolverbindungen, Sulfide, Tenside und Mineralöl, müssen alle drei Monate Untersuchungen durchgeführt werden. Pestizidrückstände, sowohl einzelne als auch die Gesamtsumme, müssen alle sechs Monate untersucht werden. Falls bei den halbjährlichen Untersuchungen ein Parameter die Grenzwerte überschreitet, muss die Untersuchungshäufigkeit für diesen Parameter auf monatlich erhöht werden, bis drei aufeinanderfolgende konforme Ergebnisse vorliegen.
Alle Untersuchungen müssen ausschließlich in FSSAI und NABL-akkreditierten Laboratorien durchgeführt werden, die den Normen ISO/IEC 17025 entsprechen, wobei die im FSS-Methodenhandbuch vorgeschriebenen Methoden oder validierte internationale Normen wie ISO, AOAC, APHA, ASTM, EPA oder EN anzuwenden sind.
Auch für die Untersuchung des Rohwassers gelten strenge Anforderungen. Das Rohwasser muss vor der Verwendung auf alle in FSSR 2.10.8 (für PDW) und FSSR 2.10.7 (für MW) festgelegten Parameter geprüft werden. Jede Veränderung des Rohwassers oder die Hinzunahme einer neuen Quelle erfordert eine vollständige erneute Prüfung, bevor die kommerzielle Produktion wieder aufgenommen werden kann. Werden radioaktive Rückstände festgestellt, muss die Quelle unverzüglich stillgelegt, die Produkte zurückgerufen und FSSAI unverzüglich FSSAI .
Das Programm führt detaillierte Konformitätskontrollen für Verpackungsmaterialien ein, darunter Kunststoffbehälter, Flaschen, Beutel, Glasflaschen, mehrschichtige Kartonverpackungen auf Papierbasis und Aluminiumdosen. Verpackungsmaterialien müssen die Migrationsgrenzwerte, Materialspezifikationen und Leistungskriterien gemäß den Verpackungsvorschriften erfüllen; Prüfungen sind in der Regel alle sechs Monate erforderlich, bei einem Lieferantenwechsel auch häufiger.
Wiederverwendbare Behälter sind nur für Kunststoffbehälter mit einem Fassungsvermögen von mindestens 5 Litern sowie für Glasflaschen zulässig, sofern diese robust, reinigbar und desinfizierbar sind. Beschädigte oder verformte Behälter dürfen nicht wiederverwendet werden.
FSSAI zudem standardisierte Formate für monatliche Prüfberichte, halbjährliche Prüfprotokolle, die Überwachung der Rohwasserqualität und die Dokumentation der Verpackungskonformität vorgeschrieben, die alle für Inspektionen bereitgehalten werden müssen.
Bei wiederholten Verstößen in aufeinanderfolgenden sechsmonatigen Prüfzyklen können Produktionsstätten risikobasierten Kontrollen durch FSSAI unterzogen werden.
Die Behörde hat alle Lebensmittelunternehmen, die Lebensmittelsicherheitsbeauftragten der Bundesstaaten und Unionsterritorien, die benannten Laboratorien sowie die Genehmigungsbehörden angewiesen, ab dem 1. Januar 2026 für die strikte Umsetzung der Regelung zu sorgen. Nicht konforme Produkte müssen sicher und getrennt entsorgt werden, wobei detaillierte Entsorgungsaufzeichnungen zu führen sind, um jegliches Risiko für die öffentliche Gesundheit zu vermeiden.
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