,Une demande a été déposée auprès de l'Agence australienne et néo-zélandaise des normes alimentaires (FSANZ) en vue de modifier le Code des normes alimentaires australo-néo-zélandais afin d'autoriser explicitement l'utilisation de résines adsorbantes à empreinte moléculaire, également appelées polymères à empreinte moléculaire (MIP), en tant qu'auxiliaires technologiques dans la production viticole en Australie.
La demande propose une modification de la norme 4.5.1 – Exigences relatives à la production de vin (Australie uniquement) afin de supprimer une restriction existante qui limite actuellement l'utilisation de ces matières dans la production de vin en Australie. Les polymères à empreinte moléculaire constituent un type de résine polyester réticulée, une catégorie déjà approuvée en vertu de la norme 1.3.3 (auxiliaires technologiques). Plus précisément, les résines de polyester réticulées sont répertoriées à l'annexe 18-3 comme auxiliaires technologiques autorisés pour une utilisation en tant que décolorants, agents de clarification, adjuvants de filtration et adsorbants. À ce titre, leur utilisation est déjà autorisée dans les denrées alimentaires en général, tant en Australie qu'en Nouvelle-Zélande, ainsi que dans les vins produits en Nouvelle-Zélande et les vins importés vendus en Australie, sous réserve des lois applicables en matière de production.
Bien que la norme 4.5.1 ne précise pas les applications technologiques spécifiques des adjuvants de transformation autorisés dans la production viticole australienne, le demandeur prévoit que les polymères à empreinte moléculaire seraient principalement utilisés comme agents adsorbants. L'approbation de cette modification permettrait donc d'aligner les exigences applicables à la production viticole australienne sur les autorisations existantes concernant ces mêmes matériaux lorsqu'ils sont utilisés dans les vins néo-zélandais, les vins importés et d'autres produits alimentaires.
La demande a été déposée par amaea Limited, un fabricant commercial de résines de polyester réticulées à empreinte moléculaire, conçues pour l'adsorption sélective de molécules spécifiques présentes dans des liquides. La société commercialise actuellement cette technologie auprès de producteurs de vin aux États-Unis, au Canada et en Nouvelle-Zélande. Au niveau international, les résines de polyester réticulées sont autorisées pour un usage en contact avec les aliments aux États-Unis en vertu de l'article 21 CFR §177.2420 de la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act), et les polymères à empreinte moléculaire sont spécifiquement approuvés pour une utilisation dans la production de vin par le Bureau américain des taxes et du commerce sur l'alcool et le tabac (TTB).
Selon la demande de brevet, le polymère à empreinte moléculaire est destiné à une utilisation répétée pour l'élimination de composés ciblés dans les boissons, notamment le vin. Cette technologie est particulièrement efficace pour éliminer les composés à l'origine de saveurs et d'arômes indésirables, y compris ceux liés à la contamination par la fumée résultant de l'exposition des raisins aux feux de brousse. Les polymères peuvent être régénérés par lavage afin d'éliminer les composés adsorbés, ce qui permet une utilisation durable et répétée.
Du point de vue de la sécurité et de la technologie, cet adjuvant de vinification est décrit comme insoluble et macroscopique ; les pertes dans le vin sont évitées grâce à des techniques de filtration standard déjà couramment utilisées dans la production viticole australienne. Concrètement, les polymères sont contenus dans une colonne garnie, à travers laquelle le vin est fait passer pendant le traitement. Les polymères restent confinés à l'intérieur de la colonne, et des filtres placés aux sorties de celle-ci sont utilisés pour réduire le risque que des résidus de polymères ne subsistent dans le vin traité.
Si elle est approuvée, cette modification apporterait plus de clarté et de cohérence réglementaire aux producteurs de vin australiens, en autorisant l'utilisation contrôlée de polymères à empreinte moléculaire à des fins de remédiation ciblée, tout en garantissant la conformité avec les cadres nationaux et internationaux existants en matière de sécurité alimentaire.
Actualités consommateurs - Région