,„Health Canada hat die Liste der zugelassenen Lebensmittelenzyme geändert, um die Verwendung von Phospholipase A1 aus dem Trichoderma reesei-Stamm GICC03613 in bestimmten Backwaren zu genehmigen. Das Enzym ist für die Verwendung in Brot, Weißmehl, Vollkornmehl und nicht standardisierten Backwaren in einer Höchstmenge zugelassen, die den Grundsätzen der Guten Herstellungspraxis (GMP) entspricht. Diese Änderung der Vorschriften tritt am 22. Dezember 2025 in Kraft. Die Zulassung folgt auf einen Antrag auf Zulassung dieses Lebensmittellzusatzstoffs, der zuvor in Kanada nicht zugelassen war. Health Canada führte eine umfassende Sicherheitsbewertung vor dem Inverkehrbringen durch, die die Exposition über die Nahrung, Allergenität, Chemie, Mikrobiologie, Molekularbiologie, Ernährung und Toxikologie umfasste. Die Bewertung kam zu dem Schluss, dass das Enzym für den vorgesehenen Verwendungszweck sicher ist. Phospholipase A1 hydrolysiert Phospholipide im Mehl zu Lysophospholipiden und verbessert so die Emulgierung, die Teigverarbeitung und die Stabilität beim Backen. Ihre Verwendung trägt zu einem größeren Laibvolumen und einer verbesserten Krümelstruktur bei, insbesondere in der industriellen Backwarenherstellung. Mit der Änderung wird der Liste der zugelassenen Lebensmittelenzyme offiziell ein neuer Eintrag (Punkt P.9.1) hinzugefügt, während die Durchsetzung der aktualisierten Anforderungen von der Canadian Food Inspection Agency gemäß dem Food and Drugs Act überwacht wird.“
Beratung
