,A Comunidade da África Oriental publicou o Projeto de Norma da África Oriental DEAS 1326:2026, estabelecendo especificações harmonizadas para Goma Arábica de qualidade alimentar destinada ao consumo humano em todos os estados parceiros. A norma proposta define a qualidade, segurança, classificação, métodos de teste e requisitos de rotulagem para a Goma Arábica derivada de Acacia senegal e Acacia seyal.
De acordo com o projeto de especificação, a Goma Arábica deve apresentar-se como um sólido de cor branca pálida a laranja-amarelada ou castanha, isento de matérias estranhas como casca, areia ou outros contaminantes. O produto deve ser altamente solúvel em água e insolúvel em etanol, confirmando a sua autenticidade. Os principais requisitos de composição incluem um teor mínimo total de Goma Arábica de 95% (base seca), pH entre 4,5 e 7,0, teor máximo de humidade de 15%, cinzas totais máximas de 4%, cinzas insolúveis em ácido não excedendo 0,5% e matéria insolúvel limitada a 1%.
O projeto também estabelece três categorias de classificação com base no tamanho das partículas e no teor de matéria estranha. O Grau 1 exige pedaços de goma maiores que 4 mm com matéria estranha não excedendo 0,5%, enquanto o Grau 2 e o Grau 3 permitem tamanhos progressivamente menores e níveis mais elevados de material estranho.
São introduzidos critérios microbiológicos rigorosos para garantir a segurança do produto. A contagem total de microrganismos aeróbios não deve exceder 10³ UFC/g, enquanto Escherichia coli e Salmonella devem estar ausentes, e leveduras e bolores devem permanecer abaixo de 200 UFC/g. O projeto estabelece ainda limites para metais pesados, incluindo um máximo de 1 mg/kg de arsénio e 2 mg/kg de chumbo, e exige conformidade com os limites de resíduos de pesticidas do Codex.
A norma também descreve os requisitos para manuseamento higiénico, embalagem, armazenamento e rotulagem, incluindo a declaração do nome do produto, fonte botânica, grau, ano de colheita, data de processamento e confirmação de que o produto é de qualidade alimentar. A Goma Arábica deve ser embalada em recipientes de qualidade alimentar e armazenada em condições limpas, frescas, secas e bem ventiladas para manter a qualidade durante toda a sua vida útil.
A especificação harmonizada visa facilitar o comércio regional, garantir a qualidade do produto e reforçar os padrões de segurança para a Goma Arábica utilizada como estabilizador, emulsionante e agente espessante na indústria alimentar.