O Ruanda publicou um projeto de norma que especifica os requisitos de qualidade, composição, higiene, análise microbiológica, amostragem e ensaio para vegetais em pó destinados ao consumo humano. O projeto aplica-se a vegetais em pó produzidos a partir de um único vegetal ou de uma mistura de vegetais, mas exclui os produtos já abrangidos por normas específicas para cada produto.
De acordo com o projeto de norma, o pó de vegetais pode ser produzido a partir de vegetais frescos, refrigerados, congelados ou enlatados que cumpram as normas aplicáveis. O produto deve manter o sabor e o odor característicos do vegetal em questão e estar isento de sujidade, crescimento fúngico e infestação por insetos.
O projeto estabelece as seguintes especificações físico-químicas para o pó vegetal:
Teor de humidade: máximo 15,0%
Teor total de cinzas: máximo 6,0%
Cinzas insolúveis em ácido clorídrico: máximo 1,0%
Fibra bruta: máximo 15,0%
A norma exige ainda que os aditivos alimentares utilizados em vegetais em pó cumpram os requisitos da RS CXS 192.
No que diz respeito à segurança microbiológica, o projeto estabelece limites para a contagem total de microrganismos viáveis, leveduras e bolores, e exige a ausência de Salmonella spp., E. coli e Staphylococcus aureus em amostras de ensaio específicas.
O projeto de lei exige também que os vegetais em pó sejam produzidos, preparados e manuseados em condições higiénicas, em conformidade com os requisitos de práticas higiénicas da RS CXC 1.
Parâmetros Chave de Conformidade:
Humidade ≤ 15%
Cinzas totais ≤ 6%
Cinzas insolúveis em ácido ≤ 1%
Fibra bruta ≤ 15%
Salmonella: Ausente em 25 g
E. coli: Ausente
Staphylococcus aureus: Ausente