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La prevenzione dei problemi di sicurezza alimentare è stata una priorità per la United States Food and Drug Administration (US FDA) nell'ultimo decennio. Per monitorare e migliorare la sicurezza alimentare, la FDA ha introdotto il Food Safety Modernization Act (FSMA) nel 2011, che si concentra su tutti gli aspetti della produzione alimentare e della catena di approvvigionamento; dalla fattoria alla tavola. Il FSMA mira non solo a prevenire le avversità di origine alimentare, ma anche a definire come il cibo viene coltivato, raccolto, confezionato, trasformato, spedito/importato negli US. Per prevenire la contaminazione alimentare in ogni fase della catena di approvvigionamento, la US FDA ha finalizzato sette regole principali come parte del FSMA.
Il FSMA e le Norme Definitive
- Controlli Preventivi per Alimenti Destinati al Consumo Umano – La norma finale sui controlli preventivi per gli alimenti destinati al consumo umano stabilisce nuovi requisiti per lo sviluppo e l'implementazione di controlli preventivi basati sull'analisi dei pericoli e sulla valutazione dei rischi (HARPC) presso strutture estere e nazionali. Una volta identificato un controllo preventivo per un potenziale pericolo, i produttori devono assicurarsi che tali controlli siano implementati nella struttura e monitorati con diligenza.
- Regola sulla sicurezza dei prodotti agricoli – La regola sulla sicurezza dei prodotti agricoli stabilisce standard minimi per la coltivazione, la raccolta e l'imballaggio sicuri di frutta e verdura destinata al consumo umano. La regola stabilisce requisiti per la qualità dell'acqua agricola utilizzata per la produzione, nonché per la valutazione del suolo e del letame al fine di minimizzare il rischio di contaminazione. Delinea nuove regole specificamente per i germogli, poiché sono stati associati a malattie di origine alimentare.
- Programma di Verifica dei Fornitori Esteri (FSVP) – Questa regola è stata finalizzata nel 2017. La regola FSVP richiede agli importatori di effettuare le necessarie valutazioni del rischio per garantire che il cibo importato negli US sia stato prodotto secondo gli standard di sicurezza US applicabili. La regola aiuta la FDA a verificare che i produttori forniscano il livello di protezione della salute richiesto al pubblico e ad assicurarsi che i prodotti alimentari non siano adulterati.
- Certificazione di terza parte accreditata – Questa regola stabilisce un programma volontario per gli auditor di terze parti per condurre audit sulla sicurezza alimentare e rilascia certificazioni per entità straniere. Delinea i requisiti e il quadro per le terze parti che cercano l'accreditamento come auditor dalla FDA. Ulteriori informazioni relative alla Certificazione di terza parte accreditata possono essere consultate qui.
- Trasporto sanitario di alimenti e mangimi – Come suggerisce il nome, lo scopo della norma finale sul trasporto sanitario di alimenti per l'uomo e per gli animali è prevenire qualsiasi contaminazione alimentare durante il trasporto; dalla fattoria alla tavola. Propone requisiti per tutti gli spedizionieri, i caricatori, i vettori e altri soggetti coinvolti nel trasporto di alimenti per l'uomo e per gli animali.
- Strategie di mitigazione per proteggere gli alimenti dall'adulterazione intenzionale – Questa norma mira a prevenire qualsiasi danno intenzionale causato agli alimenti destinati al consumo umano, che potrebbe effettivamente nuocere al pubblico su vasta scala. La norma propone strategie di mitigazione del rischio per determinate strutture alimentari registrate. Si applica a tutte le principali aziende che si rivolgono a un gran numero di consumatori.
- Programma Volontario per Importatori Qualificati (VQIP) – Il VQIP, un programma volontario a pagamento, offre vantaggi agli importatori e ai consumatori partecipanti. Consente una revisione accelerata e l'ingresso per l'importazione di prodotti animali e umani. Tuttavia, per partecipare a questo programma, gli importatori partecipanti dovrebbero prima verificare i loro criteri di idoneità.
Avendo discusso le regole finalizzate di cui sopra, è chiaro che la FSMA è stata completamente rielaborata e la FDA è pronta ad assicurarsi che i prodotti alimentari per l'uomo e per gli animali disponibili per i consumatori siano sicuri. Siete un produttore di prodotti alimentari che mira a commercializzare i vostri prodotti negli US? Allora è il momento di prendere confidenza con la FSMA della FDA e i suoi requisiti normativi. Rimanete aggiornati. Rimanete conformi.
